Фестиваль фиалок в ресторане "Креп де Шин"

[Kamelia*]

http://www.lasoon.com.ua/rus/news_big.php?id=1090

[Хельга]

...И все это подается с настоящими цукатами из цветков фиалок и осколков лепестков фиалок...

[Aileen]

Ален, а чего ты удивляешься? Можно и дома сделать. На вкус, правда, просто сахар, но украсить, например, торт очень классно!
Только я, конечно, использовала для этого цветы фиалки пахучей (Viola odorata):

[Ginna]

Морской свин туфту лопать не стал бы!

[Раскидайка]

чего удивляешься? Можно и дома сделать.

я тоже очень удивлена!

Поделитесь, как это делается?

[Aileen]

Например, вот с "кукинга":
ссылка Съедобные цветы

Засахаривание цветов

Цветы для использования в кулинарии не должны быть опрысканы пестецидами. Промойте их аккуратно в воде и обсушите на бумажных полотенцах.

Чтобы сделать засахаренные цветы для украшения выпечки, нужно слегка взбить яичный белок и тонкой кисточкой полностью покрыть лепестки или бутоны белком. Обсыпать сахарной пудрой через ситечко. Сахарную пудру можно окрасить в тон цветка. Стряхнуть излишнюю пудру и полностью высушить лепестки или цветы (лепестки можно сушить на бумажных полотенцах или салфетках, цветы побольше (например, розы или лилии) нужно обвязать ниткой или тонкой проволокой вокруг стебля и подвесить цветком книзу, чтобы не смять лепестков.

Или с сайта "Кулинар": Сахарные цветы: ссылка пошаговая инструкция приготовления сахарных цветов

[Раскидайка]

Спасибо, обязательно попробую!

[Хельга]

А

осколков лепестков фиалок.

- это как?

[Aileen]

А это "переводизм"
Могу предположить, что правильно было бы "кусочки засахаренных лепестков", т.е. не целые лепески, а их хрупкие сахарные мелкие обломки.

[Ginna]

хрупкие сахарные мелкие обломки.

Чего добру пропадать-то?

[Мячик]

Когда я читала у Молоховец про то, как сделать из живых роз засахаренные украшения для тортов, меня это восхищало, а когда здесь про фиалки шокировало почему-то на минуту восприняла как святотатство какое-то, хотя разницы объективно никакой наверное, из-за сверхчувствительного отношения именно к фиалкам

[Варю Ша]

Сюдя по всему там как раз имеется в виду фиалка,фото которой Алёна выложила,а не узамбарская. Так что можно спать спокойно- на наши подоконники никто не позарится!

[Лора]

А я уж было размечталась...

[Anonymous]

Там еще что-то о сладком аромате фиалке было сказано. Это явно не об узамбарской.