Домашняя японская кухня

[Kamelia*]

Тут нашла даже видео как делать суси)

http://blog.formula-sushi.ru/category/SUSHI-VIDEO/

[Aileen]

Меня интерсует один супчик. Назвается чуван муши. Мне он очень нравится,только никак не могу найти как его делать. Может поможите??

Если искать по правильному названию "тяван муси", то найти можно!

Например, здесь (http://www.japantoday.ru: Япония сегодня):

ПИКАНТНЫЙ СУП (тяван муси - 1)

2 стакана даси, 3 яйца, 2/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка десертного вина, 1 чайная ложка сёю, 100 г куриного мяса, 12 маленьких очищенных креветок, 4 небольших сушеных гриба, 4 чайные ложки рыбной пасты, 4 небольших ломтика лимона.

Разбить яйца, смешать с даси, но не взбивать, посолить и процедить через марлю. Нарезать мясо на небольшие кусочки, посолить, добавить 1 столовую ложку вина и 1 чайную ложку сёю. Размочить и тонко нарезать грибы. Подготовленные ингредиенты положить на дно кастрюли и залить даси. Варить на паровой бане 15-20 минут. Порции в тарелках украсить ломтиками лимона.

ПИКАНТНЫЙ СУП (тяван муси - 2)

2 стакана даси, 4 крупные креветки, 100 г куриного мяса, 4 свежих гриба, 30 г камабоко, несколько листиков мицуба, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сёю.

Смешать даси, соль, сёю и яйца, процедить. Нарезать куриное мясо, грибы и камабоко небольшими кусочками (как говорят японцы, на один укус), разделать креветки и разложить все по четырем горшочкам (тяван), залить процеженной жидкостью и украсить сверху мелко нарезанной мицуба. Горшочки закрыть крышкой и поставить на паровую баню. Саму паровую кастрюлю тоже закрыть крышкой. Варить 2 минуты на сильном огне и затем 15 минут на слабом.

ПИКАНТНЫЙ СУП (тяван муси - 3)

1,75 стакана даси, 100 г куриного мяса, 12 маленьких очищенных креветок, 2/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка десертного вина, 1 чайная ложка светлого сёю, 3 яйца, 4 небольших сушеных гриба, 4 кусочка камабоко, 4 небольших кусочка маленького лимона.

Разбить яйца, смешать с даси и посолить. Процедить через марлю. Нарезать куриное мясо на небольшие кусочки, посолить, влить 1 столовую ложку вина и 1 чайную ложку сёю. Тонко нарезать размоченные грибы. Положить все на дно небольших горшочков для варки. Смешать даси с яйцами, но не взбивать. Разлить по горшочкам и разровнять поверхность, поставить их в кастрюлю для варки на пару. Готовить на среднем огне.

А также здесь: http://www.japanhouse.ru/japan_cuisine/musimono/chavan.php
и здесь: http://www.dink.ru/cooking/show_r.php?id=78
и здесь: http://japonia.ru/info/?select=dep&dep=8&list=2
и так до БЭСконечности...

[Alla]

Aileen, точно угорь поливают Терияки.

[Alla]

Статейка об имбире http://blog.formula-sushi.ru/imbir

[Flor]

Aileen, у меня возник такой вопрос, может, Вы сможете подсказать. Вчера я опробовала свою рисоварку, в принципе получилось. Но я не уверенна можно ли солить и приправлять чем-нибудь рис при готовке в рисоварке.
Еще я люблю добавлять куркуму к рису. Можно ли ее добавлять при готовке в рисоварке?

[Aileen]

Это не у меня надо спрашивать!
Попробуйте прочитать инструкцию к вашему аппарату.

Да и у меня бесполезно спрашивать, я рис варю только "белый", т.е. без соли, сахара и прочих добавок. Уже потом я из риса что-то готовлю, но, даже когда куплю рисоварку, врядли буду в ней смеси делать...

[Flor]

ээх....
Пробовала я читать инструкцию... не получается... она на тайском языке...
Если б получилось прочитать, то я б и не задавала глупых вопросов...

[Aileen]

Ох... Только по-тайски?! Никакого другого "приличного" языка нет?

[Flor]

неа, только на тайском...

[Aileen]

Рисовую лепешку испек самурай.
Кого угостить?
Самурай, самурай, кого хочешь выбирай.

Братья Энике и Бенике
Лакомились суши.
Чем бы не тешилось дитя, лишь бы не пило сакэ.

http://www.behemoth.h1.ru/Humor/tanka.htm

[Ginna]

Ален, супер!

[Flor]

Вот понедельник настал,
День отвратительно хмурый.
Даже сакэ не такэ...

[Диана]

Друзья мои, сегодня посетила наш любимый китайский рынок. Приобрела там всякие вкусности. Приметила в холодильнике тофу.
Покупатели - китайцы покупают его по 0,5-1 кг.
Куда его столько? Выглядит он довольно аппетитно, но в суп мисо его нужно немного. Как его можно использовать? Может он вкусный, и его просто как сыр едят?

[Vicktoria]

Тофу люблю жаренный, добавляю в салаты с орешками кешью.
А где находится ваш любимый китайский рынок?

[Aileen]

Тофу на вкус "никакой", он приобретает вкус того продукта или пряности, которую к этому соевому творогу добавляют, за это его и ценят.