Мяско для шашлычка!

[Алхимик]

Т.е. как с внутреней стороны ребер??
Нету там мышц!
Или это Вы биток вырезкой обозвали?

Нету потому, как все хозяйственные мясники их забирают себе.

[Лора]

Опять шутки шутите?
Нету там мышц под ребрами. Там внутренности и соединительная ткань.

[Алхимик]

На рисунке пунктиром обозначена. Тоненькая такая.
Уверен, что никогда в магазинах ее нет.
А на рынке ее продают только тем, кто ее спрашивает.
И стоит она в полтора раза дороже.
В старой русской книжке нашел схему. Она так и называется- внутренняя вырезка. Считается элитным куском. Находится с внутренней стороны ребер. Потому и нерабочая, и мягкая.

[Aileen]

А можно на этих картинках найти эту "внутреннюю вырезку"?



Muscles
1. Triceps brachii
2. Infraspinatus
3. Supraspinatus
4. Subscapularis
5. Serratus ventralis
6. Rhomboideus
7. Complexus

И остальное вот отсюда: http://meat.tamu.edu/anatomy/anatomy.html

Моё предположение, что это Serratus ventralis.

Я чё так "пристебалась"... хочется понять, что требовать у мясника.

[ДюДюка]

Ален, так надо ж.. чтобы еще и мясник об ЭТОМ знал..

а я вообще в мясе толком не соображаю, в смысле выбирать откуда отрезано... мне важнее внешний вид...

А на счет маринования в майонезе... Так по мне, майонез забивает все к чему прикасается...
я предпочитаю более лояльные замачивания. И чтобы без специй и соли, их добавлять только перед непосредственно жаркой.
Из любимых - в кефие с большим количеством нарезаного лука.

а вообще, в последнее время полюбила овощной шашлык, еще больше чем мясной! с чего бы это!

Милена, очень понравился способ в сильногазованой воде, кроме воды еще что-то? лук?

[Aileen]

Так, я мяснику объясню... на пальцах! Запросто!

[Irene]

ага положет Аленушка пальчики мясника на разделочный стол, возьмет топорик..... тут он и нарастит мышцы под ребрами.... откуда тока возьмутся

[Алхимик]

На картинке есть. Тока маленькая.
Под ребрами. Она в разрезе около 5 см. в диаметре.

[ДюДюка]

это сколько коров надо чтобы накормить хААААрошую кАААмпанию... Права Ира, прийдется мяснику попыхтеть, как над ним занесется топорик..

[Алхимик]

Во дожился.
Когда правду говорю - не верят.
Зато за дифлюканом ( французского пр-ва) уже в магазин ходють.
Вырезка обычно с одной коровы 1-2 кг.
Я заказываю местному мясняку.
Иногда и 6 кг. домой приношу.

[ДюДюка]

А кто сказал, что я не верю... 6кг - точно хватит..
я ж заранее предупредила, в виде мясов - профан полный... Я только готовить умею..

А дифлюкан - так тоже верю.. от грибов подходит..

[Лора]

Алхимик!!!
Я сегодня нервенная.

Щас буду швыряться тяжелыми тупыми предметами.
А я в отличие от некоторых зайцелюбов, не промахиваюсь.

Или вы показываете на схеме где у коровы под ребрами мышцы, или ...


будет шота страшное.

[Алхимик]

Лора, даже если я и покажу, то какой в этом смысл?
В Киев коровьи туши все равно уже попадают без вырезки.
А если кое где и проскакивает. то мясник не проскочит.

[Лора]

Откуда такая самоуверенность?
Мож у меня троюродный дядя мясником работает....

[Aileen]

Так и меня есть методы, как тут уже намекали, объсниться с мясником...



И с чего это вы взяли, что в Киеве неразделанную тушку (чего угодно!) найти нельзя?!
В Киеве, как в Греции, всё есть! Только места и людей знать надо.