Рассольный Indo-суп с перловкой.
- Диана
- Site Admin
- Сообщения: 61941
- Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
- Контактная информация:
Рассольный Indo-суп с перловкой.
Бульон. Уложил в большую сковороду индюшачьи шеи, разрезанные пополам. Добавил 2 луковицы половинками и 1 морковь, нарезанную крупными кусками. Сбрызнул маслом растительным и запек в духовке, перевернув 1 раз.
Переложил всё в кастрюлю и залил холодной водой. Варил на малом огне около часа, после чего выкинул овощи, предварительно отжав их и процедил бульон. Разобрал шеи на крупные куски, не отделяя мясо и залив их частью бульона, отставил до поры в сторонку.
Пока варился бульон. Треть стакана перловки вымыл в холодной воде и высушил на полотенце, после чего обжарил на сухой сковороде, до появления орехового запаха. Переложил крупу в кастрюльку, залил водой и варил почти до готовности.
Очистил четыре соленых огурца, нарезал их небольшими кубиками и припустил минут 15, добавив треть половника бульона.
Заправка. Четверть корня сельдерея и две средних моркови нарезал крупными кубиками, две средних луковицы – мелкими.
Разогрел в сковороде 2 столовых ложки растительного масла и обжарил на небольшом огне лук, ровно до того момента когда он начал становиться прозрачным.
Усилил огонь, добавил морковь и сельдерей и обжаривал еще около 5 минут. Приправил свежесмолотым перцем, кориандром и сладкой паприкой – всё по чайной ложке, без горки.
Добавил 200 грамм рубленных итальянских томатов, перемешал и дал выпариться жидкости. Влил пол-половника бульона и готовил еще 10 минут на малом огне, помешивая время от времени.
Точка сборки. В кастрюлю с горячим бульоном переложил овощи и перловку. Минут через 5 добавил горсть маслин и штук 10 каперсов. Еще через 5 минут положил мясные куски и выправил вкус на соль. Варил еще 5 минут, на малом огне (всего варил: 15 минут).
Снял кастрюлю с огня и добавил в суп хорошую такую горсть рубленной зелени (петрушка, кинза, базилик) и два измельченных зубчика чеснока. Накрыл крышкой и оставил настаиваться – минут двадцать.
http://grandbabay.ru
-
- Местный
- Сообщения: 99
- Зарегистрирован: 14 янв 2010, 11:53
- Контактная информация:
Re: Рассольный Indo-суп с перловкой.
Помилуйте!!! Разве можно такие безобразия читать на голодный желудок
- Nata6a
- Местный
- Сообщения: 512
- Зарегистрирован: 23 ноя 2009, 22:27
- Контактная информация:
Re: Рассольный Indo-суп с перловкой.
Как вкусно сфотано и описано! Жаль муж не ест вареных соленых огурцов - не варить же себе отдельно .
А может сварить как-нибудь - не хочет, пусть не ест...
А может сварить как-нибудь - не хочет, пусть не ест...
- Диана
- Site Admin
- Сообщения: 61941
- Зарегистрирован: 07 июл 2004, 18:33
- Контактная информация:
Re: Рассольный Indo-суп с перловкой.
Наташа, если такое сваришь, куда он денется, когда слюной начнет истекать
- Fila
- Ветеран
- Сообщения: 1637
- Зарегистрирован: 19 апр 2007, 14:36
- Skype: irfeli
- Контактная информация:
Re: Рассольный Indo-суп с перловкой.
Печень "выпадает"...
Но аппетитно.............
Но аппетитно.............
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 56 гостей