Майонез

[lapa123]

Пыталась и горчицу класть ничего она не перебивает,и уксус тоже

[Helen]

А сколько яиц то было:?

[lapa123]

да я уже не помню 2 штуки от силы, я делала по минимуму

[Helen]

Попробуй на яичном порошке делать Хотя я на 0,5-0,8 масла беру всего 1 желток и вроде ничего.

[Alla]

Не знаю, в чем загвоздка, но не всегда подсолнечное масло взбивается в белую массу, необходимую для майонеза.
Просто же взбитое масло, но не загустевшее в белую сметану, выбрасывала, поскольку вкус его был несъедобный .

Такой майонез получается, если Вы быстро масло вливаете. Нужно тонкой струйкой и желательно чтоб яйца были хлодными.

[Люда Ма]

Делаю майонез сама. Никогда масло потихоньку не вливаю, заливаю всё сразу и взбиваю, единственное я ещё добавляю немного сахара, тогда не так чувствуется уксус.
На 3 желтка приблизительно 70-90 гр. подсолнечного масла(зависит от размера желтков) потом щепотку соли + 1-2 ложки уксуса +1ч/л горчицы и чайную ложку сахара.

[Fila]

Если можно подробнее: чем взбиваете? Какие особенные требования?

[Натэла]

я венчиком и тоже вкусно-майонезно-желтоватый цвет
делаю на оливковом масле с горчицей и желтком, подсаливаю, чуть-чуть делаю и сразу съедаем

[Люда Ма]

Взбиваю в измельчителе, там к нему шел специально пластмассовый нож, для взбивания майонеза.

[Fila]

Взбиваю в измельчителе, там к нему шел специально пластмассовый нож, для взбивания майонеза.

Спасибо. Но такого у меня нет...

[Zhaako]

Переходим на домашний майонез. Вчера сделала. Глазам не поверила . Сколько раз пробовала всбивать подсолнечное масло с яйцами и венчиком по Высоцкой, и в блендере от комбайна - ничего не получалось. Все оставалось по отдельности.
А вчера получилось - ручным маленьким блендером ! Вставила его в 0,5 баночку с ингридентами и за 2 минуты уже была маса которая с банки при переворачивании не вываливалась! Ингридиенты такие же как в постах выше! И вариации на тему: травки разные, лимонный сок и т.д. Главное всё натуральное!
Да и хранить его можно в холодильнике, т.е. делать про запас!

[vale_tina]

С недавних пор тоже стала готовить майонез дома. Было много неудачных попыток сделать миксером, комбайном, там где в яйцо добавляем масло, а попробовала блендером ( с ножкой) - все получилось - ешь и хочется. Больше есть покупной просто не захочется. А главное ничего вредного.
Можно делать в стакане блендера, но я приспособила высокую коробочку с крышкой (осталась из-под меда) 400-500 мл.

Наливаю 150 г масла (на глаз), обязательно рафинированного, иначе есть привкус масла. Бросаю 1/4 ч.л. соли,1/2 ч.л.сахара, 1 ч.л.лимонного сока (можно уксус), 1 среднее яйцо. Все в указанном порядке. Если яйцо большое (такие летом идут), то нужно досолить и добавить кислоты, и при этом майонез получается более жидким (менее калорийным) - но это на любителя. Можно добавить горчицу и черный перец, но я не добавляю.

Блендером нужно накрыть яйцо, влючить и держать, пока снизу не будет густая масса. Потом аккуратно шевелю блендером чтобы вмешать масло сверху. Вот и все. По цене - не дороже покупного, по затратности - 5 мин. Попробуйте.

[Ирина 09]

И я делаю ручным блендером. Получается всегда хорошо или очень хорошо. Из специй добавляю :кари, перец, соевый соус, зелень(укроп, майоран,базилик и т.д.) Вариантов масса , можно использовать французскую горчицу( тогда лимонного сока или другой кислоты нужно меньше).
А еще я зову пробовать сына и он мне советует чего добавить.

[ДюДюка]

С точки зрения кулинарных предпочтений наша родина, конечно, испытывает некий "привет" в голове. Торгаши и производители, по сравнению с которыми исчадия ада - просто ангелы, во всю эксплуатируют маянезную тему. От маянезных батарей в магазинах оторопь берёт. Кто сказал, что в России жрут в основном водку? Судя по магазинным экспозициям, у нас в чести колбаса и маянез - им отведены самые почётные места.

полностью ТУТ

[Fila]

Полностью согласна, что майонез наравне с гречневой кашей уже можно и нужно определять в "особенности национальной кухни".

а ссылка не работает...