http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ;topicseen
вот тут адаптировали ГОСТовский рецепт. Именно под Делонги - это плюс, но с закваской - это, сами понимаете - минус.
Совершенства в мире нет
Поиск рецепта украинского хлеба
- ДюДюка
- проЭТесса
- Сообщения: 10406
- Зарегистрирован: 16 ноя 2005, 15:48
- Контактная информация:
- свет
- Хранитель традиций
- Сообщения: 2203
- Зарегистрирован: 03 апр 2009, 08:53
- Контактная информация:
Re: Поиск рецепта украинского хлеба
я попробовала так:
480г. муки (180г. - пшеничной, 300г. - ржаной)
305ml - воды
1,5 ч.л. - быстрорастворимых дрожжей
2 с.л. - сух. молока
1 с.л. - солода
1 с.л. - сахара
1,5 ч.л. - соли
1 с.л. - подлос. масла
в принципе вышло очень близко к обычному Украинскому хлебу, т.к. даже при наличии госта на рецепт этого хлеба у каждого хлебокомбината украинский имеет немного отличающий вкус, поэтому считаю, что у меня вышло повторить его вкус...
480г. муки (180г. - пшеничной, 300г. - ржаной)
305ml - воды
1,5 ч.л. - быстрорастворимых дрожжей
2 с.л. - сух. молока
1 с.л. - солода
1 с.л. - сахара
1,5 ч.л. - соли
1 с.л. - подлос. масла
в принципе вышло очень близко к обычному Украинскому хлебу, т.к. даже при наличии госта на рецепт этого хлеба у каждого хлебокомбината украинский имеет немного отличающий вкус, поэтому считаю, что у меня вышло повторить его вкус...
- olenocka
- Местный
- Сообщения: 175
- Зарегистрирован: 24 сен 2009, 11:01
- Контактная информация:
Re: Поиск рецепта украинского хлеба
Свет, а где вы купили солод я уже месяца 2 не могу найти.
- свет
- Хранитель традиций
- Сообщения: 2203
- Зарегистрирован: 03 апр 2009, 08:53
- Контактная информация:
Re: Поиск рецепта украинского хлеба
не поверите... возле дома на рынке... (если интересно подробности пишите ЛС).
-
- Новичок
- Сообщения: 23
- Зарегистрирован: 13 май 2010, 15:33
- Skype: afanasieva-elena
- Контактная информация:
Re: Поиск рецепта украинского хлеба
Заказываю смеси, муку, солод, клейковину на сайте http://hlebopechka.in.ua/ . Они сотрудничают с магазином Империя Хлеба http://domashniyhleb.com.ua/. Пробовала печь хлеб украинский по их рецептам, не получается как магазинный, сама ищу рецепт Гостовский, пока безуспешно. Но смеси хорошего качества и мука тоже.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 19 гостей