Джем в хлебопечке!

[Епичка]

Блин... Епичка, пашли за печками

пашли у меня как раз плита появится через месяц, до этого момента буду печь хлебы и жрать их нон-стоп

[ДюДюка]

ты же лопнешь, деточка!!!

[Lenka]

А ты налей (к хлебушку) и отойди!

[Диана]

Я сварила апельсиновый.
Получилось что-то странного вкуса. Наверное нужно было очистить апельсины от всех шкурок, в том числе и тонких. Я не чистила.
Попробую еще яблоки и чуть позже ягоды.

[ДюДюка]

Наверное нужно было очистить апельсины от всех шкурок, в том числе и тонких. Я не чистила.

а я что говорила...
а ты не поверила...

[Диана]

Ты ж не сказала: "Зуб даю!"

[ДюДюка]

Ты ж не сказала: "Зуб даю!"

ну вот еще!!!

[ДюДюка]

http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... opic=190.0

[Aileen]

А мне как раз нравится апельсиновый со шкурками... но сладкий. Как вы думаете, получится?

[Aileen]

Так, отчитываюсь, приготовила!

Апельсиновое варенье
выход примерно 750 г

500 г апельсинов (2 апельсина среднего размера)
1/2 лимона (примерно 50 г)
1,5 стакана сахара (т.е. 325 г)
10 г "Квиттин"а (загустителя для варенья на основе пектина)

1) Помыла апельсины и лимон.

2) Нарезала тонкими ломтиками-четвертушечками апельсин и еще мельче лимон.

3) Все свалила в хлебочку и засыпала сверху сахаром и "Квиттином".

4) Включила.
Для варенья у Делонги программа № 9.
Смесь начала предварительно нагреваться.

5) Потом я немного подумала и решила изменить программу:
предварительный нагрев – 20 мин
смешивание – 2 мин
вымешивание – 3 мин
расстоек и перебивок – нет
выпекание (105 °С) – 70 мин
последующее подогревание 15 мин
Всего продолжительность 1:50.

6) Оказалось, что я правильно поступила: смесь хоть вымешалась. Апельсины и лимон под сахаром пустили сок и нож весело побултыхался в этом месиве.

7) Потом включился цикл "выпекание" и машина начала пожуживать и нож начал поворачиваться, но... провернувшить раза три, нож встал и дальше я только слушала звуки.
Мне приходилось раз в 15-20 минут приходить и размешивать варенье пластиковой лопаточкой.

Кстати, кипело больше по краям, так что размешивание имеет-таки свой смысл.

8) Когда машинка пропищала, т.е. программа выполнилась, я выждала еще 15 минут на последующий нагрев, а потом вынула и сразу же разлила по двум баночкам объемом примерно 350 мл. Баночки плотно закрутила, накрыла полотенцем и оставила медленно остывать.

А поскольку все в баночки не влезло, то остаток слила в мисочку и попробовала еще горячим.
По консистенции варенья горячим мне показалось жидкловатым и на вкус выраженно сладко-горьковатым.

9) Через часа два я сняла с баночек полотенце и переставила их в холодильник.
Еще часа через полтора я достала одну баночку, открыла и попробовала. Варенье заметно загустело, но все равно не стало таким, как покупное.
На вкус охлажденное варенье мне показалось менее сладким, чем горячее, но выраженнее стал вкус апельсиновых корок. Наверное в следующий раз, прежде чем резать, я ошпарю апельсины кипятком – так часть эфирных масел уйдет и с ними должна уменьшиться горечь.

10) Форма, кстати, отмылась очень легко (я ее залила горячей водой и дала постоять) – ничего не пристало, не пригорело. А я боялась, что варка варенья может плохо сказаться на покрытии.

В следующий раз сварю варенье на фруктозе!
И менее сладкое.
И из "ошпаренных" апельсинов.

Мой вывод: Апельсиновое варенье все же получилось!
Буду делать еще. Получаеться чуть по-другому, но не хуже, чем покупное.
И, что для меня самое главное, всё натуральное!

[Aileen]

А вот так выглядит упаковка "Квиттина" фирмы "Haas".

[Aileen]

Кстати, если кто увидит в продаже чистый пектин, тут же скажите!
Но мне нужен действительно чистый, для варенья, без всяких там клетчаток и сахара.

Я видела в продаже "Желирующий сахар" – это, кажется, сахар с пектином, но мне нужно же сделать на фруктозе, а это значит, что такой сахар мне не подойдет.

[Aileen]

Завтрак английской аристократки!

[MILLENA]

Как аппетитненько!
Аленка, ты молодец!!! Так держать!!!

[Aileen]

Спасибо!

Но видишь, теперь проблема, где купить "Квиттин" или даже еще лучше пектин???
Варенье-то очень быстро идет и уже осталась только одна баночка...