Выпечка из кукурузной муки

[Диана]

http://kosmais.narod.ru/maize_food.html

[ДюДюка]

Я из покупной Луганской ничего в соотношении 1:1 к пшеничной не смогла испечь. пробовала пару раз, Добавляю в хлеб процентов 10-20, тогда хлеб подходит нормально.

А так, использую как панировку.

[TaRa]

А в чем разница между выпечкой из кукурузной муки и из обычной?
Полезнее? Менее калорийная?

[ДюДюка]

вкус как минимум абсолютно другой. Также и гречневая и овсяная.

[TaRa]

вкус другой - понятно, особенно если котлеты панировать

[ДюДюка]

а вы попробуйте ту же панировку из обычной муки и кукурузной. И почувствуйте разницу, это по котлетам. Хотя панировка - это не только котлеты, а и рыба, и мясо, как минимум...

А по хлебу, даже 10-20% муки отличной от пшеничной изменяют вкус хлеба. Но основная проблема - в муке, отличной от пшеничной, мало глютена, хлеб не поднимается. И даже добавочное введение глютена (панифарин, штабилаза) проблему не решают.

[TaRa]

я ничё не панирую, вечно на диете
а от сладкого отказаться не могу потому и спрашиваю о разнице