Выпечка с творогом.

[Диана]

Творожный пирог с черникой

Рецепт творожного пирога с черникой довольно прост в приготовлении и необычайно вкусен.

Для приготовления пирога вам понадобится:

5 яиц;

2,5- 4 стакана сахара

400 гр. творога;

200 гр. масла;

4 стакана муки;

черника по вкусу;
картофельный крахмал;

ванилин по вкусу;

1 чайная ложка соды, гашеной уксусом.

Взбиваем яйца с сахаром до образования почти белой однородной массы.
В муку добавляем ванилин и перемешиваем. Творог протираем через сито и взбиваем. Затем, продолжая взбивать творог, потихоньку добавляем в него муку и хорошенько взбиваем до получения однородной массы.

В полученную смесь добавляем соду, гашенную уксусом, затем растопленное масло. Все опять тщательно взбиваем. Далее намазываем форму маслом.

Выкладываем 1/2 часть теста в форму, выравниваем поверхность, сверху насыпаем немного черники. Затем выкладываем сверху оставшуюся часть теста, опять выравниваем и раскладываем сверху чернику. Потом посыпаем чернику крахмалом и ставим в духовку.

Выпекается пирог при температуре 180 градусов около 45-50 минут.

Вот здесь замечательный фотоурок romantic-online.com/blogs/item/333/

[Диана]

Творожное печенье "Ушки"
Мне кажется, рецепт для совсем ленивых. Попробую.

http://community.hiblogger.net/cook/36910.html

[Диана]

http://moikompas.ru/compas/blyda_s_tvorogom

[TaRa]

А я делаю без муки:

2 п. творога (400г)
3 яйца
100 мл сметаны или йогурта
2 ст л с мааленькой горкой крахмала картофельного
щеп. соли
100 г сахара
изюм или ягоды или без ничего

Смешать творог, желтки, сметану и крахмал.
Отдельно взбить белки в устойчивую пену, сразу добавив чуть соли, а потом постепенно добавляя сахар
(Я кладу 100 г сахара, получается сладко для сладкоежки на диете но если вы можете себе позволить больше - пожалуйста)
Кстати, для гостей можно добавить 0,5 ч.л соды - получится пышнее (но опять-таки, для каждодневного поедания я не добавляю)
Соединяем массу с белками, добавляем изюм-чернику-смородину-что хотите (я люблю много изюма)
В смазанную маслом форму (на пегамент), в духовку на час при 165град примерно (я под форму ставлю форму с водой, устраиваю баню для чизкейка) Главное, не открывайте духовку (у меня духовка старая, поэтому я 1 раз открываю и поворачиваю на 90град, а то горит с одной стороны, чуть падает, но не страшно, не до блина абсолютно!)

Получается супер-мега нежный и пушистый! До этого рецепта вся творожная выпечка у меня и не только у меня (у всех, кроме ресторанов) была жестковатой, а эта - прям суфле творожное. И без муки!

[Натэла]

У меня есть рецепт соленого пирога с сыром и творогом (можно делать и половину, только яиц 2):
Духовку на 180 градусов, форму проложить пергаментом и смазать.

200 гр твердого сыра,
250 гр творога,
3 яйца,
1 стакан муки,
0,5 ч.л. соды или разрыхлителя,
1 банка (200гр) сметаны,
100 гр. слив. масла.

Все очень просто:
1) В сметану соду; пока стоит и "пузырится"
2) Творог растереть с яйцами и посолить (по вкусу)
После: 1) соединить с 2), натереть туда сыр и слив. масло. В конце добавить муку.
Хорошо перемешать и в духовку. Когда верхушка станет коричневой (сыр запекся) можно вынимать!

[Натэла]

У меня вопрос:
Когда пеку творожную запеканку, после того как вытаскиваю из духовки, она у меня падает и портится внешний ее вид, что это такое и как с этим бороться?
Заранее спасибо

[Раскидайка]

Творожное печенье "Ушки"

Я такое много раз делала, вкусно, просто и быстро. Но дороговато... ибо поедается моментально.

[ДюДюка]

она у меня падает и портится внешний ее вид

сухо в духовке сильно, а творожным запеканкам и чизкейкам влажность нужна. В духовке люди ставят блюдца с водой, еще как-то повышают влажность.

А самый действенный метод - купить мультиварку. Все творожные запеканки идеальные за 60 мин. В духовке ни разу не получалось такого.

[Натэла]

Спасибо Попробую с блюдечком , мультиварка - интересное предложение.

[TaRa]

Кроме влажности, насколько я знаю, нельзя открывать духовку во время выпечки, и дать остыть тоже в духовке, чтоб без сквозняков

[ДюДюка]

TaRa, ни фига... не помогает...
в духовке пересушивается больше чем надо, не то получается.

[TaRa]

ДюДюка, а ШО делать, не все счастливые обладательницы мультиварки
Она, кстати, появилась в киевских магазинах? Когда я была на нее созрела, не нашла

[Натэла]

Кроме влажности, насколько я знаю, нельзя открывать духовку во время выпечки, и дать остыть тоже в духовке, чтоб без сквозняков

совсем засохнет

[Валентина_Р]

Когда последний раз делала творожную запеканку, на нижний этаж духовки поставила не блюдечко, а чугунную сковороду с водой .
Выключила духовку, когда на поверхности только-только начали появляться румяные штрихи.
Запеканка получилась - супер вкусная .
И бока, прилегающие к форме, не обсохли-обуглились, как раньше, без водяной бани.