Капустняк

[Епичка]

Ничего оригинального...
Капустняк и пюрешка с битками...

расскажите. плиз .как варится капустняк

[Ginna]

Ой, конечно расскажу! Я варю капустняк так, как научилась у бабушки…
Делаю густой, такой, «чтоб ложка стояла»
Можно варить постный, можно на мясном бульоне.
В кипящий бульон кладу картофель и промытое пшено.
Когда картофель сварится – мну его. Потом добавляю капусту квашенную домашнюю.
Чуть прокипело – посолила.
Режу луковичку, обжариваю до золотистого цвета, заправляю капустняк.
(если постный - можно обжарить лук вместе с грибочками, мням!)
В идеале после этого кастрюлю поместить в разогретую духовку минут на 20, чтоб настоялся.
Морковку не кладу, потому что мы квасим капусту с морковкой вместе.

Приятного аппетита!

[Монекинеко]

В рецепте моего дедули + ложка томатной пасты

[Епичка]

спасибо - у меня как раз капуста квашенная стоит, сделаю на выходных!
А без зажарки можно? или невкусно будет?

[TaRa]

Жанна, а пшено - это желтенькая пшенка, что ли?
Что-то она у меня не ассоциируется с супами

[lapa123]

а я постоянно делаю супы с пшеном,, очень вкусно( немножко похож на рисовый по вкусу, а ещё делаю в горшочке с молоком и сметаной в духовке, кстати очень полезная штука это пшено, в нем есть фолиевая кислота, больше чем в остальных злаковых, великолепным источником витаминов группы В

[Ginna]

Да, Таня, именно пшенка, пшенная каша.
У меня бабушка часто варила пшенный суп с укропом, по украински - кулиш.
Очень вкусный и полезный.
Только я не варю сейчас - у меня сын не любит кулеш и суп из старого гороха(варю только с зел1ным горошком)


Если варить капустняк без зажарки, тогда на ароматном бульоне, да еще притомить в духовке - должно быть весьма неплохо

[Епичка]

Ginna, спасибо Вм огромное за рецепт! оказалось очень вкусно! Варила на курином бульоне без зажарки. в духовке тоже не томила - у меня нет подходящей тары.

[Milanka]

У нас капустняк из квашеной капусты не пошел, готовим из свежей. Очень неплохо со свинными ребрышками.
В бульон тру на крупную терку картофель, пшено, капусту мелко шинкую, зажариваю лук с морковкой. Соль, лаврик, перчик и томат по вкусу. И подольше его на огоньке, подольше...

[Диана]

Девушки, а пшено и картошка варятся одинаковое количество времени?
Мне казалось, что пшенка варится долго...

[Епичка]

я тут на выходных за неимением пшенки полеты сыпанула - получилось очень даже

я в первых раз варила одинаково кол-во времени, нормально получилось

[Поля]

Думаю, все и так знают, но на всякий случай скажу - в капустняк очень хорошо добавить коренья (петрушки, сельдерея) и душистого перца

[sola_fide]

Девушки, а пшено и картошка варятся одинаковое количество времени?
Мне казалось, что пшенка варится долго...

Я картошку вообще не варю. Если это суп, то варю крупу до полуготовности, добавляю картошку и зажарку, довожу до кипения, и потом на два-три часа оставляю настаиваться. В борще дольше всех варю капусту (минут 7), потом картошку и зажарку, довожу до кипения и тоже оставляю на два-три часа. Это всё без мяса, не люблю бульоны. При таком способе приготовления даже специи не требуются — овощи получаются ароматными, но не сырыми.