Холодные борщи и супы

[ДюДюка]

а я окрошку, с вариациями (мясо, картошка, огурцы, редиска, яйца, зелень) режу и храню в холодильнике в сухом виде.

Заливается это дело прям в тарелке в идеале сывороткой (в последнее время купить проблематично) или квасом окрошечным + сметана, специи, соль по вкусу.

[zlatochka]

Магазинный квас - газировка, беру в бочке

[Tatiana]

А я делаю такую окрошку как zlatochka, но вместо сметаны добавляю майонез. Квас использую "Ярило", но не окрошечный, а справжний. (ЗАО "БАН" Запорожский з/д безалкогольных напитков).

[Lilip]

Делаю квас к окрошке сама. Самый простой: подсушенные до коричневого цвета сухари из бородинского, украинского хлеба, сахар, немножко дрожжей.
Очень нравится с сыроваткой.
Еще делала (может это уже не окрошка) вместо кваса - узвар из яблочной сушки, без сахара. Очень вкусно.

А заправлять нравится такой штукой:
Варенные желтки перетереть с солью и разбавить сметаной. Придумала не сама вычитала из книги "о вкусной и здоровой пище".

Девченки а где вы солод покупаете?

[Диана]

Фирма Солес продает экстракт солода.

[MILLENA]

Диан, я заметила что вы с девушками и добавки в хлеб этой фирмы кладете, они что и в малых к-вах продаются /добавки, солод и т.п./, а то смотрела на их сайте все мешками продают...

[MILLENA]

А мне нравится делать "Ботвинью"
Ботвинья
На 1 л кваса: по 250 гр шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 гр зеленого лука, 2 чайные ложки сахара, 50 гр хрена. Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть. Затем шпинат сварить в кипящей воде, а щавель тушить отдельно в закрытой кастрюльке. После этого шпинат и щавель протереть вместе сквозь сито. Подготовленное пюре ложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом. Добавить нарезанные тонкими ломтиками или кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положите натертый хрен по вкусу. Вместо шпината в ботвинье можно использовать молодую крапиву

А когда я жила в Беларуси, то меня частенько потчевали таким делом:
Холодник
700 гр щавеля, 400 гр свеклы, 2-3 свежих огурца, 2 яйца, 120 гр зеленого лука, 2 стакана кефира, 1 столовая ложка сахара, укроп, соль.
Перебранный и промытый щавель сварить в подсоленной воде и охладить. Отдельно сварить свеклу целиком с добавлением уксуса. Полученный отвар охладить и процедить через сито, а свеклу чистить и нашинковать. В охлажденный отвар с щавелем положить измельченный и растертый с солью и яичными желтками зеленый лук, нашинкованные свежие огурцы, свеклу, добавить свекольный отвар, рубленые белки и взбитый кондитерским венчиком кефир.

[Диана]

Люда, продают мешками, но мы с девченками и мальчишками кооперируемся. Таким образом получаются покупки большими объемами.

[MILLENA]

Диан, прикооперируйте и меня к себе пожалуйста!

[Епичка]

а я окрошку, с вариациями (мясо, картошка, огурцы, редиска, яйца, зелень) режу и храню в холодильнике в сухом виде.

Заливается это дело прям в тарелке в идеале сывороткой (в последнее время купить проблематично) или квасом окрошечным + сметана, специи, соль по вкусу.

я тоже так делаю для мужа, сама не ем, для меня окрошка - не еда

[ДюДюка]

это еще почему? не еда? а я очень и очень...
квас раздобыла правда еле-еле... В Киеве пропал квас!!!
(имеется в виду бутылированный)

[Епичка]

для меня не еда, я тебе щас напишу отдельно, как я это называю
слушай, а у нас, слава Богу, кваса полно, я его только и пью, кстати. очень освежает в такое пекло

[ДюДюка]

тоже полно было, а как мне понадобилось, то обошли 3 супермаркета в округе обитания, и на следующий день купили в центре, причем был только одной марки, абсолютно неизвестной.

[Silma]

Офф топик. Недавно муж нарыл в интернете, как американцы описывают, что такое окрошка: русский суп, который готовится так - русский салат, заливается квасом, а квас - это как пиво без алкоголя, название супа можно перевести дословно как "Oh baby".

[Хельга]

А это ваще вкусно? я никогда не ела холодный суп