Домашняя японская кухня

[Гость]

И от меня примите большую благодарность! Нашла ответы на все свои животрепещущие вопросы! Кстати, я тоже в Фуршете (на Татарке) видела отдельный стендик с запчастями для суси (рис, водоросли, имбирь и палочки)... А вот зеленую горчицу васаби не видела нигде

ЗЫ : у нас с одной подружкой взаимовыгодное сотрудничество - когда бываем в Якитории, она мне отдает половину васаби, а я ей половину имбиря Из разряда "о вкусах не спорят"

ksyy

[Aileen]

Что до васаби, то его можно и не искать особо, хотя его также продают китайцы на рынке у "Лыбедской".

Васаби – это хрен ядрёный! Причем зеленого цвета.

У меня как-то не было под рукой васаби, так я купила маленькую баночку "Сливочного хрена", кажется немецкого производства и закрасила его зеленым пищевым красителем.
Если и красителя нет, то можно взять шпинат, выдавить из него сок и использовать вместо красителя.
Если сок сделает хрен более жидким, чем хотелось бы, добавьте в смесь чуточку крахмала, но смотрите не переборщите.

Есть еще вариант: приготовить все самим!
Покупаете корень хрена, трёте на машинке, чтобы получить очень мелкоразмолотую кашицу и закрашиваете тем же соком шпината (или красителем).
Только потом не жалуйтесь, что пришлось поплакать во время приготовления!

[Ginna]

Только потом не жалуйтесь, что пришлось поплакать во время приготовления!

Равно как и нежалуйтесь что ни хрена не было!

[zlatochka]

Aileen, а для супчика мисо на Лыбедской все можно купить? Очень хочется мисо-широ с лососем приготовить, как в Япона-хате

[Aileen]

Конечно, все можно купить на Лыбедской!
Советую только покупать белый мисо, а не красный, у белого вкус мягче.
И водоросли надо покупать сухие соленые, а не те, что идут на суси. Спросите продавца, скажите "водоросли для супа мисо"...

И, извините, надо писать и говорить "мИсо-сИру"!

[zlatochka]

http://yaponahata.com/soup.php?PHPSESSI ... 1f67149faf
я не против, это пишут в их меню

[Aileen]

Ну, так что? Безграмотных толпы, так что, надо повторять за ними неправильно? Тем более, если уже было сказано, как правильно?
Я на вас удивляюсь!

[Alla]

Aileen, а невкурсе как готовить для суси угорь и каким соусом его поливают?

[Aileen]

На суси идет копченый угорь.
Как его готовят я не выясняла, поскольку точно не собиралась его коптить в домашних условиях.

А соус? А что соус?
Суси макают в соус.
Отдельно же угорь при лепке не обрабатывают ничем, просто режут-пластают и на нигири приклеивают.

[Alla]

Да соус для мокания само-собой, в Магелане на угорь льют какой-то ещё сладковатый соус.

[Aileen]

Может они соусом терияки поливают?

[Alla]

Да чего гадать я буду в Магелане и спрошу а потом дам знать.

[Ginna]

А мне очень нравится мороженое из зеленого чая...
Только наверное, в домашних условиях это - анреал...

[Aileen]

Ну, почему же... Надо только купить мороженицу.

[Kamelia*]

Меня интерсует один супчик. Назвается чуван муши. Мне он очень нравится,только никак не могу найти как его делать. Может поможите??