Рецепты для хлебопечки

[Диана]

Друзья мои, мой первый хлеб в процессе приготовления. Держите кулачки!

[Хельга]

Держим! Ну...долго же ты собиралась с силами!

[Диана]

Эх, жаль что попробовать смогу только крошечку
Все, кто освоил хлебопечку утверждают, что начали сильно прибавлять в весе

[Aileen]

Я продолжаю худеть... хоят пеку через день.

[Диана]

Ну дык ты ж наверное не налягаешь на свежий хлебчик, а кушаешь его самую чуточку.

[Aileen]

Ну да, для меня теплый хлеб – яд. Поэтому держусь изо всех сил!
Вот на следующий день охотно могу съесть.
Но все равно много его не съешь, в отличие от магазинного. По крайней мере у нас так.

[Aileen]

Очередной мой эксперимент с хлебом.
Со вчера оставалось немного риса, на двоих не хватило бы, а вот на хлебушек, как раз.

Хлеб получился исключительно вкусный, с чудесным запахом, желтый, как цыпленок, благодаря кукурузной муке. Очень хорошо подошел, структура у хлеба крупнопористая, он очень упругий.

Хлеб с рисом


330 (350) мл жидкости: молоко + яйцо
2 ст.л. подсолнечного масла
320 г пшеничной муки высшего сорта
50 г кукурузной муки (можно крупки, как на поленту)
50 г овсяной муки
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей

115 г отваренного остывшего риса

Режим:
Модификация режима №5 «Сладкий хлеб» (хлебопечка "Delonghi" BDM125S)

• предварительный нагрев – 0 мин.
• предварительное смешивание – 3-5 мин.
• основное смешивание – 20-22 мин.
• 1-я расстойка – 50 мин.
• 1-й короткий промес – 30 сек.
• 2-я расстойка – 35 мин.
• 2-й короткий промес – 10 сек.
• 3-я окончательная расстойка – 60 мин.
• выпекание – 75-80 мин.
• подогрев – 60 мин.

Загрузить все ингредиенты (кроме риса) в хлебопечку в порядке, который рекомендуется для конкретной модели (в мою сначала загружаются жидкости, потом мука, потом в ямку по центру дрожжи, а по углам всё остальное сыпучее).

Рис добавить в конце второго вымешивания.

Добавлялся вчерашний вареный рис – смесь длиннозернистого риса с диким (в следующий раз попробую добавить только дикий).

Приятного аппетита!

[Aileen]

Осваиваю свою новую хлебопечку Делонги.
Вот, опробовала новый рецепт сладкого хлеба.
Мне вообще-то шоколада сейчас нельзя, но мне так захотелось, что я рискнула сделать такой хлебушек – обмануть свой "организьм".
Хлеб получился на вкус не очень сдобный и в меру сладкий, при этом очень вкусный! В нем явно ощущается вкус шоколада, а изюм придаёт необходимую кислинку.

Шоколадный хлеб с изюмом
(буханка примерно 900 г)



Загрузить в форму:
280 мл жидкости: молоко + 1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
480 г пшеничной муки высшего сорта
3 ст.л. сахара (лучше коричневого, я такой и брала)
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей для выпечки
щепотка ванилина

Загрузить в контейнер для добавок:
¾ стакана тёмного изюма без косточек
½ плитки чёрного горького шоколада (содержание какао 76%)

В мою хлебопечки Делонги надо сначала залить масло, потом молоко с яйцом, потом высыпать муку, в муке по центру сделать углубление и в него насыпать дрожжей, а по углам насыпать все остальные сыпучие ингредиенты.

Отдельно, в специальный контейнер для добавок, надо засыпать изюм.

Шоколад же надо мелко порезать (или потереть, если кому-то так удобнее) и поставить в морозилку. Это делается для того, чтобы шоколад не растаял. Я добавила шоколад в контейнер в середине второго смешивания, а через минуту-другую из контейнера все добавки высыпались в тесто автоматически.

Цвет корочки: средне поджареная.

По окончании выпечки я держала хлеб в печке примерно 10 минут, потом достала форму, вытряхнула и поставила остывать буханку на решетку примерно на 2 часа.

Приятного аппетита!

[Aileen]

Выложу и сюда грушевый пирог на основе теста из хлебопечки.

Пирог с грушами



Тесто:
325 мл жидкости (1 яйцо + молоко)
2 ст.л. сливочного масла (растопленного, комнатной температуры) или 2 ст.л. подсолнечного рафинированного
480 г муки
3 ст.л. сахара (лучше коричневого)
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 ч.л. сухих дрожжей («Саф-момент»)

Начинка:
600-800 г твердых спелых груш
4-5 ст.л. сахара
1/2 ст.л. свежей лимонной цедры
или
в крайнем случае, 2 банки консервированных половинок груш в «лёгком» сиропе (например, "Mikado", банки по 500-600 г)

Для обмазки:
1 желток
1 ст.л. воды

1. Добавьте ингредиенты теста в машину в порядке, предусмотренном инструкцией. Выберите режим «Тесто». Нажмите кнопку «Пуск».
2. Пока тесто готовится, приготовьте груши.
   • a. Очистите груши от кожицы. Разрежьте груши пополам. Удалите серединку.
   • b. Сложите груши в глубокую кастрюльку и залейте сахарным сиропом с лимонной цедрой так, чтобы сироп почти покрыл груши.
   • c. Проварите груши на маленьком огне, пока груши не станут мягче, но останутся еще плотными.
   • d. Снять с огня и дать остыть.
   • e. Откинуть на сито и дать хорошо стечь.
   • f. Нарезать на дольки толщиной 4-6 мм.
3. После того как хлебопечка закончит работу, выложите тесто на стол. Отделите от теста примерно 1/3.
4. 2/3 теста раскатайте в пласт на форму примерно 30х35 см.
5. Выложите форму пергаментной бумагой для выпечки. Поместите тесто в форму, слегка (на 1-1,5 см) подняв по краям.
6. На тесто выложите плотным слоем ломтики груш. Старайтесь, чтобы слой был ровным и куски не торчали вверх.
7. 1/3 теста раскатайте в более тонкий пласт и нарежьте этот плат на полоски шириной примерно 3 см. Выкладывайте полоски поочередно, каждый раз меняя направление. Выкладывайте по диагонали листа, начиная от середины и двигаясь к краям. В результате должна получиться плетёнка. Между полосками расстояние должно быть не больше ширины полоски. Края пирога можно поприщипывать пальцами.
8. Накройте пирог пленкой и поставьте на расстойку на 30 минут или до тех пор, пока края пирога не увеличатся почти вдвое.
9. Взбейте желток с водой и смажьте этой смесью пирог.
10. Разогрейте духовку до 190-200°С (375°F), поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 25-40 минут, пока корочка на станет золотисто-коричневой.
11. Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть на решетки минут 10.
12. Подавайте теплым. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

[Диана]

Дамы и господа, бурные аплодисменты! Хлеб удался

[Aileen]

Хлеб удался

Поздравляю!
<и шепотом> А кое-кто и не сомневался, что все получится!

[Диана]

Хачапури по-имеритински рецептом поделилась Aileen
(Миллион меню)
10 порций

Тесто

1 кг муки

4 яйца

10 г дрожжей прессованных

2 ст. молока

3-4 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соли

Начинка

3 яйца

2 ст.л. сливочного масла

1 кг сулугуни

200 г сметаны


Растворите соль, сахар и дрожжи в теплой жидкости, добавьте яйца, муку и замесите тесто. В конце замеса введите растопленное масло.

Оставьте тесто для расстойки на 2 часа.

Во время брожения сделайте 1–2 обминки.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте с яйцами, растопленным маслом, сметаной.

Тесто разделите на 10 частей, раскатайте круглые лепешки.

На середину каждой положите начинку. Края теста соедините в середине и прижмите пальцами, чтобы не раскрылись, раскатайте до толщины 1 см, в середине сделайте небольшое отверстие.

Выпекайте на смазанных маслом противнях при 220 °С.

Сразу после выпечки смажьте поверхность хачапури маслом.

Тесто можно изготовить в хлебопечке. Рецепт испробован. Вкус божественный!

[Berezka]

Диана, а если эти хачапури приготовить в духовке? Возможно это?

[Aileen]

Так они и выпекаются в духовке.
Только тесто, для ускорения процесса и улучшения качетсва, делается в хлебопечке.
А потом готовое тесто руцями раскатывается, наполняется начинкой, в формочки и в духовку.

[ДюДюка]

Вау!!! Диана!!! наконец-то!!!

я пока весов не дождалась особо не экспериментрую...

делаю обычный пшеничный (как в книжечке к печке) но добавляю или приправку сухие помидоры+травы или итальянские травы. Обалденно получается.

в весе изменений не заметила, а теплый хлеб есть не тянет как-то... да и не могу скзаать, что в семье есть хлеба больше стали.. обычно большие порции идут на вынос...

прикол на счет выпечки в духовке...
мужу принесла Аленыны песто гостинцем... сразу вопрос - "А мы такие делать будем?". отвечаю, что нет, потому что мороки много...
ответ - поражает своей наивностью... он думал, что оно все само в хлебопечке делается, песто добаляется и закручивается рулетиком...
Ален, давай уже и рецептики песто сюда, раз пошла такая пляска...