Плюшки "Московские" (по ГОСТу)

[Диана]

500 гр мука
1,5 ч л дрожжи (сухие)
150 гр молока = 160 мл
вода 50 мл
1 ч л соль
110 гр сахара
ванилин
1 яйцо - 1 чл ложка в тесто, остальное на обмазку
70 гр сливочное масло

Воду смешала с молоком и подогрела ~ 38-40 градусов + 1 ч л ложка взбитого вилкой яйца + размягченное масло. Масло не растапливала, просто выдержала при комнатной Т 2 часа.
Загрузила в ХП дрожжи, всю муку, соль, сахар, ванилин и молочно-яично-масляную смесь. Программа ТЕСТО 1 ч 30 мин.
Получилось 900 гр теста из которого сформировала 9 плюшек = 100 гр каждая.

http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=44497.0

[Диана]

Вот результат. Тесто хорошее, но как-то странно совсем не поднимается во время расстойки. Поднялось только в начале выпечки.
Плюшки очень вкусные.

[ДюДюка]

Зная тебя, ты 100% рецепт не дочитала до конца

Подъем теста 2-2,5 часа, получается около 900 гр готового теста = 9 плюшек.

в хлебопечке - меньше

а потом еще

После формовки накрыть противень пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин, я ставлю в чуть теплую духовку. Перед выпечкой смазать яйцом.

[Диана]

В этот раз все сделала по инстркуции, хотя ты права, на меня это не похоже

[vale_tina]

На вид плюшки даже очень-очень!

У меня такой вопрос - сахаром посыпали при заворачивании рулетика или сверху?
У меня плюшки не получаются - все время посыпала при заворачивании, сахар тут же таял, вытекал в разрезы и конечно подгорал. А теперь вот подумываю - может только сверху поспать...

[Диана]

Посыпала только сверху.

[vale_tina]

Я так и подумала. Спасибо!