Рецепты для хлебопечки

[Aileen]

marlim, уже отправила.

[ludmilka]

Наконец-то это чудо-техники появилось и на моей кухне. Основные рецепты выпечки уже освоены, теперь хочется экспериментов. В магазине увидела рисовую муку и сразу возникло несколько вопросов:
1. можно из нее печь хлеб?
2. наверно можно использовать для приготовления рисовой лапши?

[Aileen]

Хлеб из рисовой муки получится, если только в него "запихать" очень много пшеничной клейковины (она тут у нас проходит под названием "штабилаза"). Если её не добавить, получится пляцык , тесто не подойдёт, не поднимется. У меня, по крайней мере, нифига не поднималось.

Лепешки из смеси рисовой и пшеничной муки (пополам) выпеченные на сухой сковородке получились как-то экспромтом неплохо. Но чтобы я так и впечатлилась ими, таки нет... потому больше и не повторяла.

Лапшу из рисовой муки не делала, облом. Её разную в магазине или "у китайцев" всегда купить можно. И вообще появилась не только рисовая лапша и вермишель, но и рожки, и трубочки, и... т.п. Лень!
Хотя... ... ведь делала же я гречневую лапшу, хотя собу тоже можно купить (и я покупала!) у китайцев. Но своя домашняя все равно оказалась вкуснее.
Так что дерзайте! Потом похвастаетесь.

[ludmilka]

Я не удержалась и купила рисовую муку. На пачке написано, что используется для выпечки хлеба и кондитерских изделий, есть и рецепт хлеба: 300 г рисовой муки, 125 мл воды, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожей. Но это рецепт для выпечки в духовке. Для хлебопечки надо что-то менять или попробовать так?

[ДюДюка]

попробуйте конечно, но Алена написала, что получится... независимо где выпекать

[Fila]

Моя знакомая НЕ может есть все что содержит пшеничную клейковину или муку. Вот такой аллергик...
Зато из рисовой муки наловчилась печь даже торты!!!

[Aileen]

Fila, а можете выпросить у вашей знакомой проверенные(!) рецепты безглютеновой, но пышной(!) выпечки.
А то мои "ик-сперименты" меня не удовлетворили.

Правда, я не так чтобы уж очень упиралась, у меня этот вопрос не так остро стоит.
Но поскольку я люблю японские сладости на рисовой муке, но с японскими традиционными всё понятно - получаются и вкусно, но это ж не хлеб!
А вот хлеб с рисовой мукой всё тянет научиться печь. Ну, и периодически проверяю какой-то следующий "европейский" рецепт, однако, всё еще без особого успеха - есть можно, но... лучше пусть этот ест кто-то другой.

[Fila]

Узнаю обязательно. Она даже книгу собиралась писать: рецепты для таких "аллергиков", правда на английском.
Хотя именно о хлебе упоминаний не было.
В ближайшие дни свяжусь с ней.

[Aileen]

Спасибо!
Да хоть на немецком!
Английский и немецкий – это мои рабочие языки, с этим-то просто. Тут главное - суть, проверенность рецептов.

[Fila]

Вынуждена вас разочаровать: ничего "пышного" знакомая НЕ печет оказывается.
Хлеб и булочки она не ест в принципе.

Торт с заварным кремом и коржи типа песочных.
Кекс апельсиновый и яблочный.
Корзиночки с тем же песочным тестом . И все.
Печенья "маделайн" печет с добавлением специальной муки, наполеон тоже.
Но основная мука - это миндальная и рисовая.
Если рецепты нужны- я их размещу, но очень скромно получается....и не то что вы просили.

[ludmilka]

Почитав информацию по интернету, решила не печь хлеб только из рисовой муки. За основу взяла рецепт деревенского каравая, который шел к моей хлебопечке. В рецепте количество ржаной муки заменила на рисовую.

На буханку 1 кг:
вода - 320 мл
подсолнечное масло - 10 мл
соль - 12 г
сахар - 10 г
сухое молоко - 14 г
пшеничная мука - 455 г
рисовая мука - 145 г
сухие жрожжи - 4,5 г

Так как у меня нет весов, я все меряю мерным стаканом. Когда отмеряла рисовую муку, возник вопрос, по какой шкале мерять, там где вес муки, или там где вес крахмала (по структуре рисовая мука напоминает крахмал). Я отмеряла по шкале для муки. Может быть поэтому тесто получилось густоватым и пришлось еще в процессе замешивания добавить 30 мл воды. Выпекала в режиме "Цельнозерновой хлеб", у меня это режим для выпечки хлеба из муки, которая плохо поднимается, перед замесом идет предварительный нагрев продуктов.
Хлеб поднялся хорошо, по структуре более плотный чем пшеничный, но корочка более хрустящая.

[yucka]

Уже несколько лет пеку хлеб и на дрожжах, и на закваске, и всякие выдумки-придумки-извращения, но вот представьте себе, что в итоге всем домашним понравился простой хлеб на дрожжах без замеса из духовки, постоянно клянчат Вот и все чудеса техники

[Калибри]

E меня Тефалевская печка уже больше года. Есть отработанных несколько рецептов ими и пользуюсь эксперементируя в основном с добавками. В рецептах к печке был лимонный пирог. Как-то до сих пор не делала, а тут лимон бесхозный нашелся и сынишка попросил вкусность. Попробовала сделать. Нифига не вышло... это Нифига в виде плоской тугой лепешки очень вкусным получилось по итогу. Но точно не хлеб. Впервые пекла хлеб без дрожей. По рецепту только разрыхлитель добавлялся.
Вообщем не оценила я этот изврат. Пойду лучше черный хлебушек с чесноком и салом испеку

[yucka]

Я тоже не понимаю всякие кексы и пироги в хп, форма ведра явно не соответствует.
Сейчас жара спала и я снова вернулась к своей хп, надо же утилизировать запасы муки всех сортов. Уже давно пеку "на глазок", без рецептов, так что и удачный рецепт не выложишь
Кстати, надо закваску опять забадяжить, а то летом в жару от всех избавилась, перекисало со скоростью света.

[ДюДюка]

кексы в хлебопечке только выпекают, вянимают мешалку )))
а взбивать - ручками или миксером