Майонез

[Монекинеко]

после передачи о майонезе стараюсь избегать его где только можно, или заменять сметаной, по возможности домашней.

А ШО с майонезом не так Его из ПВА чель делают? Я просто передачу не видела... Майонез использую очень редко... но знать то хочется

[Диана]

А что сельдь под шубой или оливье уже ни кто не готовит?
У нас оливье очень любят в семье. Майонез вредно? Ну так жить вобще вредно.
Особенно мне нравятся люди, которые, скажем, курят и рассказывают о том, что майонез вреден

[Монекинеко]

Вот именно, что шубу и оливье и у нас в семье любят эти салатики без майонезика никак

[ДюДюка]

а я шубу и оливье заправляю напополам майонезом и сметаной. Хотя если из магазина, то скорее всего все равно, что сметана, что майонез по полезности. Мне так вкус больше нравится.

[Монекинеко]

Можно конечно 50/50 майонез и сметана ... в оливье согласна хорошо подходит... а вот селедка в шубе, или семга... мне както не очень в сочитании со сметаной.

[Эстель]

Я думаю, майонез вреден не сам по себе, а из-за разных модифицированных добавок, которые сейчас в него кладут, типа модифицированного крахмала, всяких стабилизаторов и т.д. Но сейчас, благодаря это химической гадости, вреден не только майонез. Я недавно задалась целью найти Нормальную (т.е. без этого крахмала) томатную пасту - из 10 позиций, которые были выставлены в магазине, нашелся только томатный соус. Но и это достижение...в наше-то время. А майонез можно попробовать сделать самостоятельно. И я даже как-то его делала, но вкус домашнего мне, если честно, не очень понравился. А, может, просто рецепт был плохой. В принципе, вся суть майонеза - это растительное масло взбитое с желтками, горчицей, сахаром, солью и какой-нибудь кислотой (уксусом или лимонным соком).

[Мария Антоновна]

Раньше всегда использовала майонез для запекания битков (такой себе тортик), картошки и прочего. Тогда майонез просто таял при
гарячей температуре, пропитывая продукты. Сейчас - он немного тает и запекается белыми хлопьями. Вкус тоже ничего, но не то.
Перепробовала все марки и ничего подходящего не нашла.

[Alla]

Магазинный майонез никуда не годится, лежит пол года инее портится представляю сколько там консервантов и т. п. Я майонез сама делаю, рецепт усовершенствую с каждым разом, если густой добавляю белок, масло оливковое или кукурузное, яйца домашние можно перепелиные сок лимона, специи, не думаю что такой майонез будет вредным.

[Helen]

Вот, вот.
Давно надо переходить на майонез собственного приготовления и все, никаких вредных добавок, один позитив

[Валентина_Р]

Не знаю, в чем загвоздка, но не всегда подсолнечное масло взбивается в белую массу, необходимую для майонеза.
Просто же взбитое масло, но не загустевшее в белую сметану, выбрасывала, поскольку вкус его был несъедобный .

[lapa123]

Я делала сама майонез, на вид такой как в магазине только желтее по цвету, вот только вкус просто ужас, вкус сырых желтков брррррррррр Можно его вообще то чем то перебить

[Helen]

Уксус+перец+ соль+ горчица+ всякое разное

[Монекинеко]

А горчица не перебивает вкус?

[Helen]

На любителя

[Helen]

Не знаю, в чем загвоздка, но не всегда подсолнечное масло взбивается в белую массу, необходимую для майонеза.
Просто же взбитое масло, но не загустевшее в белую сметану, выбрасывала, поскольку вкус его был несъедобный .

Здесь скорее всего не в масле дело а в яйцах, или скорости взбивания. ИМХО