Перец. Что можно быстро сделать?

[Мария]

Купили перец (желтовато-зеленоватый)- 10 кг. Часть заморожу, но из-за количества уже замороженных ягод, все не влезет. Что с ним можно очень быстро и нетрудоемко сделать (как запас на зиму)?

[Silma]

Аджику или лечо

[Aileen]

Я сушу в сушилке (на режиме +50°С) и зимой пристраиваю то на пиццу, то в супы, то в лечо.

[Мария]

Алена, сколько он сох и как ты его резала? Бланшировала перед сушкой? Насколько полностью он восстанавливается?

[Диана]

Машуля, купи вторую морозильную камеру

[Мария]

Диана, этот вопрос встал и будет реализован, потому как перец - не единственный претендент на заморозку. Тока так быстро мы не осилим...да и мужу надо морально созреть - я ж только начала над этим работать Так что бум сушить

[Aileen]

Алена, сколько он сох и как ты его резала? Бланшировала перед сушкой?

Просто помыла, дала стечь как следует. Потом почистила от семян и нарезала, некоторые на длинные полоски (но так мне не понравилось, они при сушке поскручивались), а другие довольно крупными квадратами (со стороной примерно 2-3-4 см; эти получились лучше).
Разложила в лотки сушилки шкуркой вниз и выставила второй уровень нагрева (т.е. Medium, 50-55°С). Сколько перец сох я сейчас не вспомню, но не больше двух суток точно, при том, что я всегда стараюсь загрузить все свои 15 лотков, а чем больше лотков, тем медленнее это дело сохнет.
Потом сложила сухой перец в кулечки с застежками.
Храню его при комнатной температуре то в тумбочке, то в пластиковых коробках, просто чтобы кулечки не "бегали" по отдельности.

Насколько полностью он восстанавливается?

При замачивании в воде он востанавливает объем по моему впечатлению на 70-80%, но остается мягким, т.е. хрустящим он, понятное дело, снова стать не способен. Но вкус перец сохраняет настоящий – как если бы ты сорвала сегодня же, ошпарила, охладила и ешь.
Потому я и написала, что я его кладу туда, где есть избыточная влага изначально: в пиццу (перец забирает часть влаги у теста, часть у репчатого лука), в суп (напитывается бульоном), в лечо (напитывается от разбавленной томатной пасты).

[Мария]

Спасибо Уже сушимся