Консервация!!!

[Viki]

Тоесть без воды?
роль воды у вас играет сок из натертых огурцов?
это что-то, какие же сочные должны быть огурцы!!!

[Аллочка]

Тертые огурцы - это россол, получаются огурцы в собственном соку. Тертые огурцы можно использовать для приготовления россольника, я их просто зимой люблю с растительным маслом, их и в венигрет некоторые ложат.А сами огурчики получаются твердые и хрустят.
Любые огурцы потертые и спресованные при наличае соли пустят сок, даже << кони>> пролежавшие на поле без полива.

[Потрёпанная Лисса]

зроблю обов"язково декілька баночок
тим паче, що сьогодні на грядкі знайшла "коней"

[Giorgio]

А моя мати по моїй пораді в мариновані помідори кинула зелене насіння настурції, кажуть, що в маринадах - це як пікантна приправа. Ще як будемо огірки робити, то і туди кинемо. На пробу, в дві банки помідорів і в дві - огірків.

[Юлия Святая]

А кто как консервирует кабачки?
Поделитесь рецептом, а то муж принес много кабачков, а я не знаю что с ними делать

[Viki]

я на днях делала кабочковою икру.

Рецепт такой:
3 кг - кабачков
1 кг - морковки
1 кг - лука
1 кг - помидоров (или таматной пасты)
постное масло
соль, специи (я использовала черный перец)

Кабачки, морковку и лук я по отдельности перетерла на самую мелкую терку
И по отдельности тушила минут 20 с постным маслом.
если берете помидоры то их тоже потереть или на соковыжималку)
Потом все потушенное сложила в кастрюлю и добавила томат
перемешала, посолила, добавила специй и еще поставила на 20 мин тушится!

Получается как магазинная, если вам такая конечно нравится!
Но я делала не очень много, т.к. первый раз и не знала понравится ли моим домашним!

[Юлия Святая]

Viki, спасибо за рецепт. А не подскажеш сколько томатной пасты надо и сколько специй (потому что я на глаз не умею)

[Viki]

я брала помидоры - 1 кг
томатной пасты думаю с головой хватит 1 банки.
соль и черный перец я ложила в конце при тушении всего вместе на глаз
и пробовала
Точно не скажу даже
у каждого свой вкус!
кто-то любит соленое, а кто-то острое!

[Аллочка]

Если кабачки еще актуальны ...
Рецепт старый все идет в больших количествах, пишу как есть, а дальше можно расчитать кто сколько хочет.
5 кг кабачков порезанных соломкой
1- 0,5 кг моркови
1ст уксуса
1ст сахара
0,5л масла
300г петрушки порезать
300г чеснока
соль по вкусу
После закипания варить помешивая 15-20 мин. -закатать в стерильные банки.

[HelenG]

Мама уже 3-ий год закрывает огурцы обычным посолом с добавлением до 50 гр. водки на 3 л.. По такому рецепту и помидоры закрывает. Очень вкусно, а самое главное, что банки закрыты капроновыми крышками, ничего не забродило и не пропало, ни какой плесени в банке. До сих пор стоят с прошлого года как свеженькие. Помидоры получаются как бочковые. Кому интересно могу узнать рецептик

[Viki]

О, хмельные огурци и помидоры!

Это интересно и по-украински!

[Luchik]

HelenG узнайте, пожалуйста и напишите.

[HelenG]

Ок! Завтра как раз едем к маме, в воскресенье или в понедельник напишу рецепт

[Потрёпанная Лисса]

дуже цікаво , HelenG, чекаємо рецептик

[HelenG]

Итак, рецептище хмельных огурцов :
на 3-х литровую банку огурцов 100 гр. соли и 2 ст. ложки водочки.
Все. Вот и ввесь рецепт. Соль, естественно хорошо растворить, а не просто засыпать в банку с огурцами и водой, и добавить водочки. Закрываем капроновыми крышками. Ну а на дно банки, как обычно кладем листья хрена, укроп и т.д., кому что нравится.
По такому рецепту и помидоры закрываем.
Эти огурцы у мамы уже второй год стоят ( много просто закрыла прошлым летом) и как свеженькие. Под капроновыми крышками хранятся, не бродят, внутри не высыхают, а на вкус как из бочки. И помидорчики такие же бомбовые - целенькие, не лопаются, не вздуваются, никакой тепловой обработки .