Фокачча

[Диана]

Хочу попробовать испечь.
На Гастрономе найден рецепт:

Что нужно:
7 г "быстрых" дрожжей
350 г белой хлебной муки
5 ст. л. белого вина
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежего розмарина
50 г черных оливок без косточек, тонко нарезать
2 ч. л. крупной соли

Что делать:
В большую миску поместить дрожжи, муку и 1 ч. л. соли, в центре сделать углубление. Смешать вино, 1 ст. л. масла и 150 мл теплой воды и влить эту смесь в муку. Перемешать до образования липкого теста. Тесто вывернуть на посыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут. Поместить тесто в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы увеличилось в объеме в 2 раза. Слегка вымесить тесто на посыпанной мукой поверхности. Раскатать прямоугольник 23 на 30 см. Положить его в смазанную маслом форму. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте.
Пальцами сделать в тесте углубления. Вновь накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Разогреть духовку до 200˚С. Сверху хлеб посыпать розмарином, оливками и смазать оставшимся маслом. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Можно ли приготовить тесто по этому рецепту в хлебопечке или рецепт нужно адаптировать?

[Диана]

В чем принципиальное отличие чиабатты и фокаччи?
По структуре тесто разве не похоже?

[Диана]

Дамы, что в Италии ни кто хлебов не пробовал?

[Aileen]

Молчу, поскольку чиабатту делала, а фокаччу – нет.
Чем отличаются на вкус домашние еще не знаю.

[River]

Ни то, ни другое не готовила, но ела. На выходе они совсем разные. У фокаччи нет корочки, текстура более плотная. Масло они на неё не жалеют-привкус сильный. Я ела разные фокаччи-только с маслом и оливками, масло+овощи и травы, масло+ травы. Форма только прямоугольная и довольно плоская-назвать это хлебом нельзя. скорее просто пирог. Чиаббату не люблю. очень толстая корочка, бедные зубы. кстати, мне попадалась совсем несоленая. Чиаббата вкуснее на след.день, а вот фокаччу едят горячую или теплую. холодной она мне не понравилась.

[Диана]

Ира, как это нету корочки?
В смысле хрустящей нету, а в принципе есть?

[River]

Ну, да. Она то есть, но это не корочка, а так, подрумяненнаяверхняячасть

[Диана]

Все, в выходной буду продукты портить - попробую изготовить фокаччу

[River]

Я вот черных оливок там ни разу не видела. Есть серые, голубовато-фиолетовые, но черных нет . И на фокаччу кладут только зеленые оливки.

[Диана]

Ок, учтем, возьмем зеленые, и розмарина свежего нет, только отмороженный

[River]

А на Владимрском (подруга траво-любитель-ед сообщила) всегда травы есть свежие. 1.5 грн. пучок.

[Диана]

Блин, свежий розмарин нечеловеческих денег стоит.

[River]

Не в курсе, честно говоря. Но я ей как-то привозила в горшках всякие травки-в польше они в одну цену.

[Aileen]

Диан, я позавчера видела розмарин в нашем Сильпо...
Если будет, куплю тебе.

[Диана]

Мне ДюДюка целую кучу замороженного презентовала.