Уха

[Хельга]

кто и какую варит? Делитесь.

[Ямайка]

В тему... На выходные уху варила. Продаются в "Кишене" недорогие наборы на уху - из форели или лосося: хвостик, брюшки. Добавляю еще один стейк рыбный туда. Варю минут 20 рыбу, разбираю потом - лишнее (плавнички, отделившиеся клсточки) выбрасываю. В бульйон кладу картошку, морковку колечками, луковицу, разрезанную пополам (потом достается и выбрасывается). Отдельно варю перловку (признаю уху только с перловкой), потому что от персловки вода мутная. Довожу овощи до готовности, добавляю перловку (кто как любит, я погуще), специи по вкусу.
Иногда надо снять лишний жир.
В тарелку - уже свежий укропчик-петрушку крошу. Вкусно, полезно, недорого.

[Ginna]

Могу варить и без стейка, просто костяшки
По причине того, что мало кто из домашних участвует - варю для себя и с рассчетом на себя.
Головы, хвосты, плавники-брюшки и т.п., добавляю лук, морковку, лаврушу, перец-горошек. Люблю без картошки.
Сварилась рыбка, посолила, добавила петрушку, закипело - выключила, накрыла крышкой.

Смачного!

[Раскидайка]

Я варю настолько примитивную уху, что не знаю, стоит ли позорится...

Бульон из окорочка, потом картоху, морковь, лук, рис или другую крупу и !!!сардину в масле!!! ...УСЁ!

Мне нравится, особенно, если зелени добавить...много.

[Хельга]

С перловкой рецепт интересный, потому что я ее никогда не ела
Жанна, я почти так же делаю
Марин, а окорочок зачем? С сардиной понятно, это упрощенный вариант

[Раскидайка]

Вкусно ПОТОМУ ЧТО!

[Светлана]

Я варю уху из речной рыбы : судак, окунь и т.д (только из хищников)
а если хочется рыбного супа, то воада, когда закипела, бросаю картошку, потом собираю пенку, немного риса, морковь, банку сардин в масле, специи и зелень. Вкусненько. Можно и без риса, дитё не любит с рисом.

[ДюДюка]

а мы в студенчестве в суп бычки в томате бухали...

[Евгения]

Из рекомендаций лучших соба... эээ.. рыбоводов помню железно только 2 правила:
1. Сначала надо для бульона отварить всякую мелочь рыбную, бошки и прочую лабуду, потом этот весь "непотриб" выбросить.
2. Потом уже на этом бульоне варят уху, причем сначала бросают картошку, крупу, лук, морковь (ну, кто что любит), и в самом конце - кусочки хорошей рыбы (крупные типа филе).

[Хельга]

Женя, что-то я подобное слышала!
Марин, это уха из петуха получается!

А мы как-то выбирались на Тарханкут (в Крыму) на выходные. И один мальчик решил сварить уху. Но так как рыбки на толпу было раз, два и обчёлся, то он туда побросал все, что было под рукой- помидоры, перец, пряности бухнул все, какие были Получилось вкусно, но не уха

[Ginna]

Жень,
бывает двойная, тройная уха - аналогично той, что описала.
Но мороки много, мне ж по-быстрячку надо
И с картошкой не люблю...

[Хельга]

Жанна, а тройная - это как?

[Ginna]

А еще - бесподобен борщ постный с бычками!

[Раскидайка]

Марин, это уха из петуха получается!

Ничего подобного . Настоящая королевская уха готовится исключительно на куринном бульоне. Просто у меня нет времени морочиться с живой рыбой, поэтому я себя обманываю консервой. Получается "королевский рыбный суп".

[Раскидайка]

Вот нашла в инете рецепт такой ухи, которую я готовлю, когда есть рыба и время:

Автор: Алешка (Не проверено), дата: чт, 07/12/2006 - 13:52

Моя уха такова...
Выбираю самую крупную и симпатичную курочку. Отвариваю достаточно долго крепкий бульон куриный.
Бульончик с лаврушечкой и душистым перчиком.
Следуещей партией кладу мелочь.Она у нас так на рынке и называется "мелочь".
За мелочью пойдет картошечка и тоооненко порублен. морковка. Обязательно ножки от зелени и большая луковица.Вслед идет картошечка. Рублю обязательно крупными кусками!
Когда картошечка почти сварилась, пришел черед судака. СуДдак обязательно крупными кусками.
Как только готовы выключить плиту... пришла пора стопки водки.... Водочку выливаем в уху .... и вдыхаем дивный аромат..
Берем тонкую деревян. палочку (расколим для суси) и поджигаем... , затем гасим ее в суп. Это небольшой секрет аромата костра.
Приятного аппетита!


рецепт взят тут: http://www.prelest.com/nyam_nyam/1055.html

Поверьте...Ну очень вкусно получается!