Мак

[Диана]

Что нужно делать с маком, чтобы сделать из него маковую начинку? Его мелят, варят, с чем-то смешивают?

[Тинка]

Пропустить через кофемолку и смешать с сахаром или с вареньем и т.п.

[ДюДюка]

Или купить в Метро уже готовую в жестяной банке... Помнишь Аленын пирог на тыквенной вечеринке? У меня такая в загашнике стоит уже..

[Диана]

У каком отделе?

[ДюДюка]

там где повидлы нарыла...

[ЛюдаМ]

Пропустить через кофемолку и смешать с сахаром или с вареньем и т.п.

Мне вспоминается другая технология приготовления мака из детства:
мак ошпаривался кипятком, а потом я его толкла в ступке малыми порциями до тех пор, пока он не становился беловатого оттенка. Затем добавлялся сахар - и была готова отличная начинка для рулета.

[Berezka]

а можно еще через мясорубку пропустить...

[ДюДюка]

Если взять за основу опыт предыдущих поколений + новые технологии...

Предлагаю... сначала ошпарить, потом в измельчитель.. думаю так максимально приближенное нечто к оригиналу будет..

[Aileen]

Мак действительно лучше сначала ошпарить, дать хорошо стечь на дуршлаге, а потом, добавив сахар, растирать до тех пор, пока мак не превратиться в однородную влажную массу.
Кстати, растирать лучше пестиком, т.к. мачинки должны размяться. Можно ли это сделать с помощью "мотора" не знаю... надо попробовать.
И ошпаривать обязательно! Я как-то растирала неощпаренный мак, так сколько ни растирала, все равно на зубах хрустел!

И действительно лучше купить готовую начинку. Тем более, что она уже заправлена ромом, сахаром и изюмом!

Диана, эти банки обычно стоят на стеллаже, где банки с импортным вареньем, на нижней полке.

[Варю Ша]

Если ошпаренный мак крутить на мясорубке,то надо два раза прокручивать или же у меня вот по спецзаказу на бывшем заводе свекра вытачали спецрешетку с тонкими дырочками-хватает и раза.Но как-то забыла ее поменять и ну мясо прокручивать. Пока до меня дошло что что-то не так я прокрутила грамм с 200 и заработала мозоли на руках.
Я ошпариваю 2-3 раза постоит и я сливаю,потом опять.

[ДюДюка]

Кстати, растирать лучше пестиком,

это кому аутентичности не хватает..
макитру достать из скрЫни, пестик... и ваять...

[Aileen]

А чё?! Мы трудностеВ не боимся!

[Евгения]

Странно, у меня есть сестра, они с мамой фанаты разных выпечек, так они мак всегда отваривают, потом 2 раза на мясорубке, потом еще растирают как-то с сахаром... Получается очень вкусно.
Но я так мучаться не хочу....Лучше уж готовый купить маковник

[Lilip]

Сухой мак перемалываю в кофемолке. Потом запариваю. Добавляю сахар, мед или варенье. (Выбираю "чистый" мак, не мою его ).

[delfineja]

а я сначала немного провариваю, а потом уже через мясорубку.
получается очень нежный