Омлеты

[Диана]

Дамы, кто знает тайну приготовления советского школьного омлета? Ну вы знаете высокий такой, на квадратики резали.

[luna]

Диан, меня эта тайна тоже давно интересует Подожду с тобой ответа

[bejee]

Я знаю тайну
На 6 яиц и 100 грамм молока. Плюс 1-2 ст ложки муки без горки. Соль и масло для жарки.
Взбить яйца с молоком и мукой в пену, посолить. Нагреть сковороду (диам 24-26 см не больше) до состояния раскаленной, добавить масло для жарки (я делаю на оливковом или сливочном). Вылить смесь и сразу же прикрутить огонь до минимума. Через полминуты накрыть крышкой, дожарить под ней мин 5. Дать постоять под крышкой до состояния "полуостыл".

Для большей плотности можно добавлять в молочно-яичную смесь натертый сыр.

[luna]

Спасибочки! Попробую точно по твоему рецепту. Вроде наподобие и делаю, хорошо поднимается, пышный, а когда начинает остывать, превращается в блин, блин!

[ДюДюка]

Тот омлет не из яиц делается, а из порошка мне сказали. Так что делаю просто без муки, ну да, остынет - блин.

И лучше "стоит" если не с молоком, а сметаной делать, или вершки с молока домашнего использую, все равно пенку никто не ест, а в омлет самое то

[bejee]

Ну вопрос же был не как отравить домашних Дианы и Жанны Ладно, Диана далеко, а Жанна и ударить при встрече может
Сметана или сливки, жирно это. Это уже вариация на тему яичных блинчиков идет. Хотя они вкусны, спору нет.

Я омлеты люблю, и с травками и с овощами. Фишка в том, чтоб не опал и был прожарен равномерно, как говорит мой муж без соплей (праСЮ Пардону).

Жанн, его медленно надо остужать, иначе опустился и все.

[ОльгаАр]

Рецепт подсказал знакомый повар.
Два десятка яиц взбить , посолить , добавить 1 литр молока.
Влить в форму с высокими краями смазанную маслом.
И выпекать в духовке с нижним и верхним подогревом при температуре 180-200 гр. ,30-40 мин.
Получится румяный сочный и высокий.
И ещё рецептик;
http://www.kuroed.com/?id=980

[ljudmila]

Мне повар из детсада рассказывала, что еще соду добавляют. А вообще по рецепту bejee, то есть яйца, молоко, мука, ну только в садике на несколько лотков яиц делают

[ДюДюка]

У нас омлет - это еда через 5 минут, быстро и вкусно. Я уже по всякому извращалась, но с молоком у меня плотненького не получалось, а вот муки не хочется добавлять. А чтобы не зажарился снизу и был пропаренный сверху, тут ловить надо. И крышка на сковородку должна быть максимально герметично закрыта. А выключать только когда уже под крышкой свободного места не будет, так он вздувается.

Вот омлет через пол часа в духовке - это явно не про нас, домешние меня съедят к тому времени как

[mia]

Меня благоверный научил делать омлет с майонезом вместо молочка, еще добавляю кутчуп и специи с солькой - реально прикольно выходит. Пропорции на глаз(

[luna]

Жанн, его медленно надо остужать, иначе опустился и все.

Диан, я так поняла, томлю под крышкой, когда готов - крышку снимаю - блин получаю (стишок ) А как его медленно остудить, он же сам остужается ?
Наверное, в общепите добавляют некие разрыхлители, которые держат форму, как в тесто, ...

[bejee]

Жан, е и Ё не держим в хозяйстве. поняла правильно почти, томим, выключаем и остужаем под крышкой.

Меня благоверный научил делать омлет с майонезом вместо молочка, еще добавляю кутчуп и специи с солькой - реально прикольно выходит. Пропорции на глаз(

прошу прощения, но майонез химический не жарят Да и с молоком вкуснее

Ольга, на 200 град и 30 мин, будет сухарь горелый. Не соглашусь. В разогретую духовку до этой температуры, потом убавить до 60 град и на мин 10, тогда ок.

[luna]

Вот я еще в духовке омлеты не ваяла! Завтра же сделаю

[yarjnka]

Опробувала з вершками, але без муки - дуже ніжно і смачненько! Синуля великий шанувальник яєчних страв - у захопленні від такого омлету!

[mia]

прошу прощения, но майонез химический не жарят Да и с молоком вкуснее

А вкусно и мне нравится)))) Случайно забежавшие кумовья на пустой холодильник тоже оценили)))))