форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Девушки, кто чем красит яйца? Луковая шелуха - это ясненько. А есть ещё возможности получить другой цвет благодаря натуральным красителям?
И ещё вопросик. Кто-то готовил Паску (настоящую, творожную)? Если да, как Вы придавали ей нужную форму? Руками просто? Вот хочу в этом году попробовать её приготовить.

Краситель хороший - отвар крапивы - только где его сейчас искать.

По форме - нужно весь творог запихать в форму и поставить на 8-10 ч в холодильник. Форму предварительно выстелить марлей.

А потом просто вынуть.

bejee писал(а):
По форме - нужно весь творог запихать в форму

Всё гениальное - просто.

Я вот ещё такую информацию нашла.

"Натуральные красители:

Желтый цвет получится если отварить их в воде с добавлением луковой шелухи, семян тмина или ромашки. Шафран тоже подойдет, но это обойдется дороговато.

Оранжевый – морковный сок

Красный цвет можно получить при использовании марены, свекольного сока и красной мальвы, продающейся в виде чая.

Ярко-алый или темно-красный цвет можно получить при окраске яиц шелухой красного лука

Розовые и сиреневые оттенки дают черника, брусника, их можно купить в виде сока. Кошениль - растение, похожее на матэ, продаётся в виде чайных листьев. Также розовый цвет дают размятая клубника и клюквенный сок.

Зеленые оттенки получатся при добавлении сушеного шпината, петрушки, крапивы или плюща.

Голубой цвет дают ягоды бузины, отвар листьев красно-кочанной капусты (оставить яйца на ночь).

Синий цвет подарит яйцу краснокачанная капуста. Два кочана мелконарезанной капусты залить 500 мл кипятка, добавить 6 ст. л. уксуса и сварить в этом отваре, либо замочить на ночь.

Фиолетовый – отвар свеклы, свекольный сок. Или добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Бежевый 4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Коричневый цвет дают березовые листья и черный чай.

Темно-коричневый. Отварить яйца в 250 мл кофе.

Серо-синий – размятая черника или черничный сок

Позолота. Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее."

Я уже представила как бегаю по городу в поисках всей этой травы по списку

Может многие давно знают этот метод, но я так делала в прошлом году в первый раз и мне очень понравилось. Краситель можно взять любой натуральный из вышеперечисленных. Яйцо вокруг плотно обернуть резинкой накрест(резинка для денег не подойдет, очень тонкая, нужно взять немного шире) и покрасить, резинку снять. Выходит очень красиво, никто из гостей даже не догадался как получаются такие изысканные бантики.

И ещё вопросик. Кто-то готовил Паску (настоящую, творожную)? Если да, как Вы придавали ей нужную форму? Руками просто? Вот хочу в этом году попробовать её приготовить.

Пасха уже прошла и вопрос не совсем актуален, но все же хоть и с опозданием, хочу поделиться тем методом которым уже несколько раз пользовалась. Научила меня соседка, а вот тут он выложен пошагово. От себя хочу добавить что горшок должен быть глиняный с отверстием внизу и НЕ обливной, потому что глина тоже впитывает в себя лишнюю влагу. И яичную массу пргреваю только на водяной бане, а то подгорит.
http://www.say7.info/cook/recipe/547-Pa ... hnaya.html

Fila, я к Вам сразу с расспросами. Где берете творог? Делаете сами?

Nuta писал(а):Fila, я к Вам сразу с расспросами. Где берете творог? Делаете сами?

Нет, ну что вы, я на такие подвиги не способна, да и после появления русских магазинов в этом нужда отпала.

Для паски я купила в магазине.
А вот для чизкейка, сырников пользуюсь советом моей знакомой, живущей в Дании
Я беру фильтры для кофе Мелитта ( самые дешевые)

вставляю фильтр в небольшое ситечко, вываливаю туда обычный немецкий магазинный творог - массу этакую, ну вы знаете , в Бельгии Fromage Blanc называется, ситечко над миской размещаю, чтобы жидкость стекала и минимум на ночь оставляю в таком виде. Кстати, сыворотку не выбрасывайте: очень полезно ее пить или лицо, руки протирать, тем более если покупаете Био творог.
Конечно привычного творога вы не получите- но очень похоже , и структура как у протертого.

Fila, спасибо за идею! В русском магазине бываю не часто, а сколько не покупай он уходит быстро. Но для сырников, думаю, все-равно бельгийский вариант не подойдет, поплывут. У меня и из творога из русского магазина поплыли, наверное потому, что творог был обезжиренный. Может у меня что с руками? Отклонились мы от пасхальной темы, но муж уже замучил меня просьбами приготовить сырники. Один раз купила развесной в Mix - Markt, что-то приблизительно похожее получилось, но не очень...

Чтобы не засорять тему я написала в личку.

Fila, спасибо большое за ссылку. Я тоже как раз нашла ее перед Пасхой. Но так как на базаре творога уже не было, решила на магазинном не делать. Вот, хочу теперь сподвигнуться.

Успехов
Но мне никогда не нравился базарный творог- сильно отжатый и сухой
Особенно начинки из него- крупинками. Зато мама покупала магазинный( он в Риге был вкусный) , подвешивала в марле на ночь ( на кран в кухонной раковине, а в раковину соли насыпала. Вот извращались наши родители ). И на следующий день был отличный творог для сырников более мягкий и без крупинок!

Не знаю, у нас - наоборот. Магазинный творог - ужасный. Еще и непонятно, что в нем. Хотя в базарном тоже...