форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Ginna писал(а):после передачи о майонезе стараюсь избегать его где только можно, или заменять сметаной, по возможности домашней.

А ШО с майонезом не так Его из ПВА чель делают? Я просто передачу не видела... Майонез использую очень редко... но знать то хочется

А что сельдь под шубой или оливье уже ни кто не готовит?
У нас оливье очень любят в семье. Майонез вредно? Ну так жить вобще вредно.
Особенно мне нравятся люди, которые, скажем, курят и рассказывают о том, что майонез вреден

Вот именно, что шубу и оливье и у нас в семье любят эти салатики без майонезика никак

а я шубу и оливье заправляю напополам майонезом и сметаной. Хотя если из магазина, то скорее всего все равно, что сметана, что майонез по полезности. Мне так вкус больше нравится.

Можно конечно 50/50 майонез и сметана ... в оливье согласна хорошо подходит... а вот селедка в шубе, или семга... мне както не очень в сочитании со сметаной.

Я думаю, майонез вреден не сам по себе, а из-за разных модифицированных добавок, которые сейчас в него кладут, типа модифицированного крахмала, всяких стабилизаторов и т.д. Но сейчас, благодаря это химической гадости, вреден не только майонез. Я недавно задалась целью найти Нормальную (т.е. без этого крахмала) томатную пасту - из 10 позиций, которые были выставлены в магазине, нашелся только томатный соус. Но и это достижение...в наше-то время. А майонез можно попробовать сделать самостоятельно. И я даже как-то его делала, но вкус домашнего мне, если честно, не очень понравился. А, может, просто рецепт был плохой. В принципе, вся суть майонеза - это растительное масло взбитое с желтками, горчицей, сахаром, солью и какой-нибудь кислотой (уксусом или лимонным соком).

Раньше всегда использовала майонез для запекания битков (такой себе тортик), картошки и прочего. Тогда майонез просто таял при
гарячей температуре, пропитывая продукты. Сейчас - он немного тает и запекается белыми хлопьями. Вкус тоже ничего, но не то.
Перепробовала все марки и ничего подходящего не нашла.

Магазинный майонез никуда не годится, лежит пол года инее портится представляю сколько там консервантов и т. п. Я майонез сама делаю, рецепт усовершенствую с каждым разом, если густой добавляю белок, масло оливковое или кукурузное, яйца домашние можно перепелиные сок лимона, специи, не думаю что такой майонез будет вредным.

Вот, вот.
Давно надо переходить на майонез собственного приготовления и все, никаких вредных добавок, один позитив

Не знаю, в чем загвоздка, но не всегда подсолнечное масло взбивается в белую массу, необходимую для майонеза.
Просто же взбитое масло, но не загустевшее в белую сметану, выбрасывала, поскольку вкус его был несъедобный .

Я делала сама майонез, на вид такой как в магазине только желтее по цвету, вот только вкус просто ужас, вкус сырых желтков брррррррррр Можно его вообще то чем то перебить

Уксус+перец+ соль+ горчица+ всякое разное

А горчица не перебивает вкус?

На любителя

Валентина_Р писал(а):Не знаю, в чем загвоздка, но не всегда подсолнечное масло взбивается в белую массу, необходимую для майонеза.
Просто же взбитое масло, но не загустевшее в белую сметану, выбрасывала, поскольку вкус его был несъедобный .

Здесь скорее всего не в масле дело а в яйцах, или скорости взбивания. ИМХО