Йогуртница и йогурты – надо!

[ДюДюка]

УРа, с пополнением мною пользвателей йогуртниц!!!

сейчас буду ставить первую порцию, сразу вопрос - то что получится - это материнская закваска, правильно я поняла? Написано, что хранится она 6 дней. С ее помощью делают следующие порции, так что? ее есть нельзя?

понимаю, что вопрос супер тупой...

[Aileen]

Можно есть и материнскую закваску – это точе йогурт, но самый "свежий".

Я вообще не делаю материнскую закваску, ленюсь и облом размечать баночки в в холодильнике (какие с материнской закваской, а какие уже с цогуртом; у меня все и сразу считаются с йогуртом!).

Заквашиваю свежуюю порцию микробов, потом мы слопываем все баночки кроме одной, последнюю баночку я развожу молоком, сквашиваю, опять съдаем все кроме одной... и так 7-8 раз.
Потом снова беру новый флакон и цикл повторяется.

P.S. Таня, кстати, в йогуртницу помещается 8 баночек из-под детского питания "Карапуз".

[ДюДюка]

поставила на подоконник, туда еще и мороженница поместилась.

Ален, спасибо, я так и поняла. Ты предугадала вопросы, как раз хотела спрашивать сколько раз можно сквашивать последнюю баночку. А после 8-ми раз что будет?

А ряженку - просто топленное молоко использовать?

Карапуз поняла!! буду искать.

уже поставила вторуб порцию, я ем в чистом виде, Боре кислый, добавляет варенье, сейчас еще поставлю мороженное! Мням вообщем!

[Aileen]

А после 8-ми раз что будет?

Ближе к концу микробы "срабатываются", становятся менее активными.
И как бы ты ни старалась, происходит обсеменение "лишними" микробами, котоые живут в воздухе и недомытой посуде.
Поэтому со временем в йогурте получается не чистая культура "дрессированных микробов", а смесь немного ослабленных "дрессированных" в большем количестве и активных "диких" в небольшом.
Это выражается в том, что йогурт, который в первых партиях "ломался" на ложке, в партиях после 7-8-ой начинает немного тянуться и иногда ощущается чуть более кислым (иногда на вкус вроде и не меняется).

А ряженку - просто топленное молоко использовать?

Да, я покупаю топленое молоко "Слов'яночка", а вот вчера купила "Простоквашино". Ничего сним не делаю, просто чуть подогрела до комнатной температуры, развела в нем микробов (или заправила готовой своей (!) ряженкой) и в йогуртницу.

[ДюДюка]

значит так... мороженницу освоила...

из йогурта еще одну вкусняшку делаю.
сухофрукты, у меня пока чернослив, заливаем йогуртом и оставляем на сутки. На сколько я не поклонница чернослива, оторваться сложно. Не добавляю ничего кроме йогурта. Получается привкус чернослива слышен, чуть забивается кислинкой небольшой йогурта - самое то!
следующая на очереди - курага.

[Диана]

Я сделала свой первый йогурт с черникой.
Вкуснее йогурта я еще не пробовала
И для йогуртницы мулинекс, йогурт нужно готовить не 9 часов, а все 14 -14. Тогда правильный получается.

[ДюДюка]

у меня черника замороженная с прошлого года перетертая. Я йогурт чистый делаю, а чернику в процессе поглощения добавляю. Поллитровую упаковку доедаем уже с трудом. Черника стоит поперек горла...

а йогурт на ночь ставлю обычно... 6-7 часов. Получается средний по густоте.

[Aileen]

"Первая партия", т.е. на сухой закваске, у меня в Мулинексе сквашивается за 10-11 часов (в моей йогуртнице-старой хлебопечке та же самая смесь, поставленная в то же время, заквасилась за 9 часов ровно).

[Natalja]

нашла интересную информацию..
http://kvadrat.kirov.ru/news/iogurt/
может и себе купить? склоняюсь к мулинексу.. хоть она блин и круглая.. ну кто так строит? нашла еще германскую севереник какой-то.. счас штудирую..

и еще один сайтик..
http://www.zakvaski.com/

[Aileen]

"Северинов" я у нас в продаже уже года три-четыре не видела...
То, что есть в России, это не значит, что есть у нас.

И, кстати, проверять температуру молока под йогурт мизинцем (как написано в статье) не советую!
Ведь рекомендуется перед приготовлением йогурта предварительно продезинфицировать всю посуду кипяточком, а тут пальцем в молоко!..

А огуречный суп с базиликом и йогуртом – это вкусно!

[Aileen]

и еще один сайтик..
http://www.zakvaski.com/

Так это и есть НАШ источник и йогуртниц, и заквасок!

Кстати, почитайте здесь же полезную статейку (хоть я ссылку уже давала раньше): Сравнение йогуртниц Tefal и Moulinex или как выбрать йогуртницу
Именно после этой статьи у нас у всех и "завелись" именно йогуртницы Мулинекс.

[Диана]

Чернику добавляла целую, как вкусно ее раскусывать в готовом йогурте.
Флакон закваски на литр молока, и не оставляла закваску материнскую. На следующую партию новый влакон и все дела. Так йогурт лучше получается. Во всяком случае у меня так лучше получается.

[LD]

Кстати, почитайте здесь же полезную статейку (хоть я ссылку уже давала раньше): Сравнение йогуртниц Tefal и Moulinex или как выбрать йогуртницу
Именно после этой статьи у нас у всех и "завелись" именно йогуртницы Мулинекс.

Хм, впечатление от статьи.... на сайте они пиарят марку йогуртници которой сами и торгуют......

[ДюДюка]

Хм, впечатление от статьи.... на сайте они пиарят марку йогуртници которой сами и торгуют......

вы о чем? кто йогуртницами торгует?
а, увидела у них в прайсе... но так они же не производят их... что мешает так же включить в прайс Тефаль? и также торговать?

[Aileen]

Заквасочники СНАЧАЛА продавали только закваски, я собственно у них начала покупать закваски в августе 2006 года, т.е. больше полутора лет назад. На то время они никакими йогуртницами не торговали.

ПОТОМ они поставили эксперимент и написали статью – народ их донимал как правильно делать йогурт, вот им и пришлось, а это же институт, подход должен быть правильным. Эта статья висит у них на сайте полгода или год, не помню точно, когда она появилась.

И только месяца три-четыре назад они начали продавать йогуртницы, именно те, которые по их эксперименту лучше всего готовят йогурт из их же заквасок. По-моему, все вполне логично.

Кстати, когда я была последний раз, то народ отнюдь не впаривал йогуртницы. Тем, кто приходил за заквасками барышня на вопрос "в чем приготовить?" отвечала "в йогуртнице или в термосе", но потом подробно начинала объяснять, как готовят йогурт в термосе и НЕ предлагала купить у них йогуртницу. Уж не знаю почему так... При мне, пока я там распаковывала йогуртницы и проверяла на небитость, комплектность, включаемость и прочее, прошло четыре новых (!) покупателя и каждый услышал песню про термос.