Соус для пиццы

[GreenCat]

В Челентано (пекарем я там работал) делают так. Берут банку томатов чищеных (4500гр примерно), фичачат туда жменьку соли, пол жмени перца(необязательно), приправа для пиццы - жмени 2-3 (представляет из себя смесь трав, типа "Итальянские травы", но - острее чуть-чуть) и несколько долек чеснока. Потомм это всё блендером, что-бы томаты размолоть.
Пардон, что не точно пло граммам сказал, давно это было.... Короче - експерементируй! Пряитного аппетита!

[Натэла]

каким соусом мажут пиццу в пиццериях типа "Челентано"?

Если до сих пор жив вопрос и Вас интересует, скорее всего, не сам соус, а приправа, которую они (В Челентано) туда подмешивают, то это Прованские травы , как и в греческий салат, пряный вкус и запах ни с чем не спутать. Сама работала в пиццерии когда студенткой была и самое смешное, что там никто не морочит голову с соусами (помидоры натушить, перец заквасить , пол чесночка, а то и 3/4 ), с такими объемами, простите, берут пасту томатную, майонез и специи -специи-специи... не романтично, но факт . Пицца - блюдо быстрого приготовления.

[TaRa]

Ни разу не ела в Челентано пиццу с майонезом

А из специй посыпаю только орегано, уже достав готовую пиццу.
Помидоры, сыр и орегано - вот главные ингредиенты в соусе

[Натэла]

Ни разу не ела в Челентано пиццу с майонезом

не с майонезом!, а смешивая соус или кетчуп с ним (это моя заморочка), а остальное, прошу уточнить-здесь речь шла о пицце в пиццерии, а не о домашней и о приправе, которой посыпают в Челентано, а не дома- , читайте выше

[Giorgio]

Ооооооооо, дякую за підказку по соусам для піцци! Це для мене завжди актуально!

[bejee]

Я делаю базовый итальянский. Очень быстро и просто.
50 г оливкового масла
пачка помидорок в собственном соку рубленных типа пассата 400 г (ну или летом сама делаю)
соль, свежемолотый перец
3-4 давленных зубка чеснока
полпучка петрушки (срезать листья и порубить)
четверть пучка зеленого базилика (ну или сухой от безнадеги).

уварить по желанию.

В кастрюле грею масло, вливаю помидоры, солю и перчу, потом чеснок ну и рубленую зелень. Хорошо идет как соус для пиц или всяких фасолевых блюд.