Сырники

[lady-Winter]

вообще ни разу не делала и не представляю как, можно и в инете порыться, но хотелось бы испробованные рецепты!

[ДюДюка]

творог беру жирный, люблю чтобы в сырниках были как бы кусочки творожные крупные (Презедент 15% в пачке около 400 грамм).
+ 1 яйцо
+ сода
+ чуть соли
+ сахар

и муки немного, чтобы тесто не слишком крутое получалось (липкое, но не жидкое. ближе к крутому, но все еще липнет к рукам).
Слишком жидкое - опадут сырики после жарки, переборщишь муки - вкус мучной получится.

А потом формировать шарик, хорошо вывалять в муке и потом придать форму сырника.

ну и жарить. Вообщем несколько раз попробовать прийдется, пока поймается нужная кондиция.

[Silma]

А я делаю почти так же только без соли (не люблю), без соды и вместо муки иногда кладу манку, а еще изюм и ванильку.

[ДюДюка]

с манкой получается вообще без муки? и обвалять потом в манке? прикольно, надо попробовать будет.
ну изюм и проч. добавки - это само собой. и курагу порезать и чернослив для любителей.

соли совсем чуть-чуть добавляю, даже не знаю сама почему.
а с содой все-таки попышнее получаются, хотя кто как любит.

А если то же самое тесто и не жарить, а сформировать в колбаски, нарезать на кусочки и в кипяток, то ленивые вареники получаются.
Если именно правильно с тестом угадывать. Липким в колбаски формировать, то увеличиваются в воде раза в 2, и получаются очень воздушными.

[Silma]

Не, в манке не валять, а то прилипнет, валять в муке. Хотя, если честно, я существо ленивое, я ничего не обваливаю. Кстати по этому же рецепту делаю творожную запеканку, только у нас туда еще идет банка йогурта наринэ (у которой срок годности к концу подходит, я малой такое боюсь давать, а в выпечку самое оно).

[Booka]

Я делаю тоже с манкой. У меня когда-то была книжка "Питание детей младшего и среднего дошкольного возраста" И там был рецепт именно таких.
Творог + пару столовых ложек манки + сахар + соль.
Никакой соды. Манка сделает их пышными и легкими.
Обвалять в муке и обжарить. Усё!

[zlatochka]

Как усё? А варенья? Или сметанки домашней

[ДюДюка]

девочки.. открыли Америку...
надо будет попробовать с манкой...

ну без сметанки и сырники не сырники...
Сейча покупаю Холанд, 25%... ШОБ ложка стояла...

[lady-Winter]

спасибо, девченки!
я оч люблю манку, а тем более в выпечке.
а я вот покупаю творог у бабулек, под Букиным домом )).. правда иногда на меня находят приступы брезгливости.. НО.
творог ни в какое сравнение ни с одним из магазинных, во-вторых дешевле, а в-третьих, если заморачиваться мыслями такими о соблюдении технологий и стрильности, то имхо фабричные твороги не лучше, да еще и наверное из порошкового молока?
короче, не знаю, но сошлась на том, чтобы у бабок и дедок брать. и молоко иногда там беру.

[Silma]

а я вот покупаю творог у бабулек, под Букиным домом )).. правда иногда на меня находят приступы брезгливости.. НО.
творог ни в какое сравнение ни с одним из магазинных, во-вторых дешевле, а в-третьих, если заморачиваться мыслями такими о соблюдении технологий и стрильности, то имхо фабричные твороги не лучше, да еще и наверное из порошкового молока?
короче, не знаю, но сошлась на том, чтобы у бабок и дедок брать. и молоко иногда там беру.

Честно? А вы уверены, что коровка не болела, а бабушка руки мыла. Это конечно мое личное мнение, но в магазине продукты хотябы прошли пастеризацию и там уже никаких жильцов не осталось. Ну и с земли брать продукты еще и молоко в пластиковой бутылке, ну не знаю, не бережете вы себя

[Епичка]

девы ,а манку прямо сырую добавляете, в сметане не замачиваетет предварительно?

я тоже сырники перед жаркой не обваливаю.
А вообще хорошо, что напомнили. Сделаю мужу, пусть порадуется кабанчик

[Silma]

Я не замачиваю, я в сырники сметану кладу только если ну очень сухой творог.

[lady-Winter]

не уверена конечно, что коровка не туберкулезная
как у нас вообще в чем-то можно быть уверенным? )
да и в магазинных продуктах я тоже не очень уверена.

[Booka]

Юль, только не бери для сырников слишком влажный творог. Знаешь, бывает такой, плохо отжат. В сковороде "потекут" сывороткой. Лучше как раз суховатый. Но не рассыпчатый.

Девушки, в магазинном всякой бяки может быть не меньше. И пастеризация не поможет.

А у бабульки если беру, то у одной, она там уже не один год стоит продает.

[lady-Winter]

спасибо, я вот нарвалась недавно на такой творог, который вообще очень плотный, такой как брикетом, хоть и вкусный.. но как-то с ним неудобно ничего делать.
люблю рассыпчатый творог, водянистые стараюсь не покупать.
и вообще, в посл. время покупаю почти все на базаре, раньше только в маркетах, это конечно обусловлено изменением моего маршрута на работу и с работы )
домой добираться дольше, но с другой стороны я этому очень рада, удивлена, почему я раньше базары обходила стороной.
правда денег уходит.. очень много пройти мимо базара никак не могу, а мимо магазина спокойно