форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Сэрник

Ингредиенты

Тесто

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л сметаны
• 50 г сахара
• 200 г сливочного масла

Начинка

• 8 яиц
• 350 г сахара
• 50 г масла
• 150 г изюма
• 2 ст.л манки
• 1 кг домашнего жирного творога

1. Маргарин перетереть с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
2. Тесто поставить в холодильник на 2 часа.
3. Творог перемолоть на мясорубке, потом взбивать миксером на небольших оборотах, добавляя по одному желтку.
4. Масло растопить.
5. Изюм перебрать и промыть, добавить к творожной массе.
6. Белки взбить на пену с 3 ст.л. сахара, белки добавить в творожную массу.
7. Тесто раскатать на дно формы и поколоть острыми зубцами вилки.
8. На тесто выложить массу, разровнять, смазать яйцом.
9. Выпекать 45-60 минут при температуре 200-210°С.
10. Уже холодный сэрник покрыть растопленным шоколадом (или не покрывать).

Это был основной рецепт.


Можно делать с вишней.
Тесто.
На тесто белые молотые сухари (2 ст.л.).
Теперь уже на сухари отцеженная вишня.
А на вишню творожная масса.

Или с маком.
Тесто.
На тесто готовая маковая масса (2 стакана мака залить кипятком, когда остынет перемолоть на мясорубке с маленькими отверстиями, добавить пену из одного белка (можно оставить из творожной массы)
Сверху 0,5 стакана молотых грецких орехов смешанных с 0,5 стакана сахара.
На мак выложить творожную массу.

Или с миндалем и апельсином
В тесто дать меньше муки и добавить полстакана молотого миндаля.
В творожную массу добавить апельсин (1 апельсин сварить, 3-4 раза сливая воду и заливая новой горячей, а когда остынет перемолоть на мясорубке).

[quote="Aileen"]Тесто

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л сметаны
• 50 г сахара
• 200 г сливочного масла

1. Масло перетереть с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
2. Тесто поставить в холодильник на 2 часа...

Надо так!
Т.е. тесто получается вкуснее, если вместо маргарина в него добавлять масло.

Aileen писал(а):Начинка

• 8 яиц
• 350 г сахара
• 50 г масла
• 150 г изюма
• 2 ст.л манки
• 1 кг домашнего жирного творога

1. ...
2. ...
3. Творог перемолоть на мясорубке, потом взбивать миксером на небольших оборотах, добавляя по одному желтку. Добавить сахар (350 г за вычетом 3 ст.л., которые пойдут на взбивание белков).
4. ...
5. ...
6. Белки взбить на пену с 3 ст.л. сахара (из 350 г), белки добавить в творожную массу...

Кстати, сахара в начинку наверное можно положить и меньше. Если творог жирный (а он таким и должен быть) и не кислый, то сахара можно класть меньше.