Страница 1 из 2
Лепешки
Добавлено: 25 апр 2011, 22:31
ДюДюка
Уже делала много раз, вариации - полностью пшеничная мука, напополам с цельнозерновой, даже умудрилась а-ля хачапури с сулугуни сделать. И во всех вариациях лепешки отменны.
Тесто замечательно зранится в холодильнике, скажу больше, с таким тестом гораздо приятнее "работать", т.е. раскатывать. Сегодня делала лепешки из субботнего теста - супер. Некоторые получились на манер питы, с расслоившейся серединкой.
Жарятся моментально на сковороде без масла. Вариант - когда в доме нет хлеба, о очень надо.
Правда должно совпасть - нет хлеба и есть кефир.
1 стакан кефира
2 стакана муки (можно 1 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной пополам с цельнозерновой)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. сахара
муку стаканами\граммами не меряю, вымешиваю миксером (насадками для теста) по принципу - сколько возьмет.
Отсюда
http://lapundrik.livejournal.com/78048.html
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 26 апр 2011, 16:28
Мария
Тань, как думаешь, заменить кефир кислым молоком можно?
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 26 апр 2011, 22:23
ДюДюка
Вчера Диана о том же подумала, но я не знаю, не пробовала, кто попробует, отпишитесь, но интересно и в сравнении.

Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 27 апр 2011, 11:19
Мария
Тогда буду пробовать - у меня энтого молока

Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 28 апр 2011, 10:26
Мария
Итак, полет нормальный - на кислом молоке можно. Только вот соды многовато мне показалось....чайная ложка на такое небольшое количество...
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 28 апр 2011, 21:03
ДюДюка
Кефир у меня ее погасил, не было привкуса в лепешках.
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 29 апр 2011, 11:12
Мария
Мне запах был...и меньшая не одобрила - прыгали вечером, хотя съела буквально кусочек (это при том, что выпечку с содой я ем уже давно). Так что уменьшу в следующий раз.
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 29 апр 2011, 17:58
Lisova_Olena
Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?
И еще вопрос - если тесто хранить, то несколько дней можно просто в холодильнике, под пищевой пленкой?
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 29 апр 2011, 21:09
ДюДюка
так тесто ж недрожжевое, кефир и сода
А хранить, обязательно в пакете или пленке, иначе высохнет и коркой покроется.
Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 30 апр 2011, 12:43
Lisova_Olena
Ну да, это я невнимательная
Спасибо, буду пробовать

Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 01 май 2011, 16:03
Мария
Lisova_Olena писал(а):Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?
Я не раскатывала - просто сформировала руками - получилось меньше диаметра сковородки, но толстенькие. Выпекала на сухой.
ДюДюка писал(а):
Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.
Я хлебобулочные изделия в целофане не храню - заворачиваю в кухонное полотенце или салфетку. Лепешки завернула в полотенце - пролежали 3 дня - не зачерствели - только чуть прихватились.
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 31 авг 2013, 10:53
Диана
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 31 авг 2013, 11:30
Ксеня-
Замість соди - порошок до печива+ ванільний цукор й не буде неприємного запаху. Печу ще їх із кукурудзяної моки. Дуже смачні.
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 31 авг 2013, 11:52
Диана
А кукурузной муки столько же, сколько пшеничной класть?
Re: Лепешки на кефире
Добавлено: 09 сен 2013, 11:57
Диана