Лепешки

[ДюДюка]

Уже делала много раз, вариации - полностью пшеничная мука, напополам с цельнозерновой, даже умудрилась а-ля хачапури с сулугуни сделать. И во всех вариациях лепешки отменны.

Тесто замечательно зранится в холодильнике, скажу больше, с таким тестом гораздо приятнее "работать", т.е. раскатывать. Сегодня делала лепешки из субботнего теста - супер. Некоторые получились на манер питы, с расслоившейся серединкой.

Жарятся моментально на сковороде без масла. Вариант - когда в доме нет хлеба, о очень надо.
Правда должно совпасть - нет хлеба и есть кефир.

1 стакан кефира
2 стакана муки (можно 1 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной пополам с цельнозерновой)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ст.л. сахара

муку стаканами\граммами не меряю, вымешиваю миксером (насадками для теста) по принципу - сколько возьмет.

Отсюда http://lapundrik.livejournal.com/78048.html

[Мария]

Тань, как думаешь, заменить кефир кислым молоком можно?

[ДюДюка]

Вчера Диана о том же подумала, но я не знаю, не пробовала, кто попробует, отпишитесь, но интересно и в сравнении.

[Мария]

Тогда буду пробовать - у меня энтого молока

[Мария]

Итак, полет нормальный - на кислом молоке можно. Только вот соды многовато мне показалось....чайная ложка на такое небольшое количество...

[ДюДюка]

Кефир у меня ее погасил, не было привкуса в лепешках.

[Мария]

Мне запах был...и меньшая не одобрила - прыгали вечером, хотя съела буквально кусочек (это при том, что выпечку с содой я ем уже давно). Так что уменьшу в следующий раз.

[Lisova_Olena]

Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?

И еще вопрос - если тесто хранить, то несколько дней можно просто в холодильнике, под пищевой пленкой?

[ДюДюка]

так тесто ж недрожжевое, кефир и сода

А хранить, обязательно в пакете или пленке, иначе высохнет и коркой покроется.

Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.

[Lisova_Olena]

Ну да, это я невнимательная

Спасибо, буду пробовать

[Мария]

Заинтересовали эти лепешки, испеку на выходных. Хочу уточнить таой момент - я правильно поняла, делаем дрожжевое тесто, раскатыаем лепешку по диаметру сковородки и выпекаем на сухой сковороде?

Я не раскатывала - просто сформировала руками - получилось меньше диаметра сковородки, но толстенькие. Выпекала на сухой.

Да, эксперименты по хранению готовых лепешек таковы
- на воздухе черствеют через сутки, потом их можно только колоть и размачивать в бульончике
- если в пакете, то продержатся подольше.

Я хлебобулочные изделия в целофане не храню - заворачиваю в кухонное полотенце или салфетку. Лепешки завернула в полотенце - пролежали 3 дня - не зачерствели - только чуть прихватились.

[Диана]

http://www.liveinternet.ru/tags/%E2%FB% ... 4%E8%F0%E5./

[Ксеня-]

Замість соди - порошок до печива+ ванільний цукор й не буде неприємного запаху. Печу ще їх із кукурудзяної моки. Дуже смачні.

[Диана]

А кукурузной муки столько же, сколько пшеничной класть?

[Диана]

Хычины
http://www.liveinternet.ru/tags/%F5%FB%F7%E8%ED/

Выпечка на кефире
http://www.liveinternet.ru/tags/%E2%FB% ... %E8%F0%E5/

Заливной пирог на кефире с мясом
http://kuchareceptov.ru/load/vypechka/n ... 18-1-0-696