форум магазина коллекционных орхидей orchids.ua

Научите!
Мне нужен рецепт обязательно проверенный.

Когда дети были маленькие,пекла но редко (только успевала наполнять). Сейчас прошлась по интернету,а рецепты теже:
200 г масла + 2 ст.воды посолить и довести до кипения. Заварить 2 ст просеянной муки (огонь еле-еле и муки сыпать по немногу все время помешивать).
Дать остыть. 8 шт яиц вбивать по одному в тесто.
Если с масляным кремом готовить,то нужно 4-ю часть теста отделить. Выложить на форму ложкой (вода - тесто) и печь 15 мин. Выкладывать с расстоянием.
крем: тесто + 1 ст сахара +200 г масла (можно ваниль) - взбить.
Можно молочным кремом наполнять.
Приятного аппетита!

Очень проверенный рецепт пеку постоянно
На 700 гр заварного теста - 150 гр муки, 125 гр воды, 125 гр молока, 100 гр сливочного масла, 4 яйца - 1ч.л. соли или 1 столовая ложка сахара( для соленного или сладкого теста )
1. Вскипятить в сотейнике воду, молоко, масло и добавив соль или сахар.
2. Не снимая с огня всыпать всю муку сразу и мешать деревянной лопаткой до тех пор пока тесто не начнет отставать от стенок.
3. Снять с огня остудить или переложить в миску и вмешивать по одному яйца, 3 яйца, в зависимости от густоты теста вбить четвертое яйцо или только желток.

Далее можно ложкой, кондитерским мешком или руками, кому как удобно - выложить на противень булочки( я бревнами чаще делаю) и поставить в духовку на 20-25 минут нагретую до 180 градусов, оставив дверцу приоткрытой( я сначало закрываю дверцу, а когда они поднимуться, только тогда приоткрываю).
Обожаю это тесто, с ним можно сделать огромное количество вкусных и изысканных блюд.
Маленькие булочки( по 1 см в диаметре) очень модно добавлять в салаты, это и есть профитроли.
Средние булочки начинив жаренными грибами с луком, сметанной и мускатным орехом( можно использовать другие специи), слегка притрусив тертым сыром, получаем очень вкусные закусочные булочки - профитроли с грибами.
Замесив 700 гр теста и 250 гр тертого сыра, выложить напротивень в виде цветка, запечь - отменный сырный пирог.
Замесив 2 части теста и 1 часть картофельного пюре, добавив специи по вкусу, жарить мелкие шарики( ложкой для мороженного выкладывать во фритюр) во фритюре, затем дать подсохнуть на бумаге и оооочень вкусные картофельные яблоки.
Из сладкого теста делаю стандартно булочки и заполняю творожным кремом, сливочным, сгущенка с маслом и орехами, заварым кремом.... Облить шоколадом или обсыпать уже готовые конечно, сахарной пудрой, получаем классические пироженные
P.S. Пробовала тесто на чистой воде, не понравилось - хлеб, хлебом, я вообще вместо молока использую жидкие сливки 10%.

У меня рецепт другой: 1 ст. воды, 150гр. сливочного масла, 1 ст. муки, 4 яйца, соль.

Воду с маслом и солью довести до кипения, сделать огонь меньше и постепенно размешивая всыпать муку. Тесто должно отставать от кастрюли

Дальше дать тесту остыть и по одному вбить яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно выглядеть так

Дальше выкладываем на противень и выпекаем. 15-20 мин. при 200 градусах. 10-15 мин. при 150 градусах. Тесто должно увеличиться в 2 раза

Вуаля!

А чем можно начинять?

Можно заварным, но я не люблю его, а можно вареной сгущенкой с маслом. А вообще туда можно все что хочеш класть, некоторые даже салатики кладут. Тесто то пресное. Вообщем на свой вкус.

Аксиния, большое спасибо за Ваш рецепт!!! Сегодня всё точно как Вы писали сделала!! Супер!!! Но я выпикала при 180 гр. 40 минут! Начинила чесночной начинкой (яйца, плавленый сырок, чеснок, майонез), подала к борщику! Пальчики оближешь!!!

Да не за что! Рада, что у Вас все получилось!

А еще можно печеночный паштет класть! Тоже очень вкусно!

Очень вкусно! творог взбить со сливками и сахаром

На выходные на день рождения брата пекла эклеры по рецепту Рябины, получилось очень вкусно , Рябина, спасибо за рецепт!!! Начиняла 2 видами начинки- 1)сгущёнка с маслом и 2) творог с сахаром и маслом

Ура-ура, у меня с первого раза получились!!!

Делала не сладкие, сыр не дает сильно полдняться, но это они!!! Эклеры!!!
Получились супер!!!

Оригинал Гужеры

Стакан использовала от хлебопечки, сразу считанула на будущее в граммах, делала без зелени, все равно вкусно!

Надо:
1 стакан молока
60 грамм сливочного масла + 2 ст.л. для намазки
1 стакан муки (140 г)
1 ч.л. соли
4 крупных яйца (или 5 поменьше)
1 стакан тёртого сыра (120г)
1 ч.л. дижонской горчицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. зелени петрушки
2 ст.л. тёртого пармезана
перец

Довести до кипения молоко с маслом, всыпать муку, соль и перец. Тщательно перемешать и готовить ещё 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить примерно до 50 градусов. Вбивать яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до однородной массы. Тесто должно стать тягучим, если слишком густое - добавить ещё 1 яйцо. Добавить сыр и горчицу.
С помощью кондитерского мешка или 2 ложек сформировать небольшие булочки на смазанном маслом противне. Печь 12-15 минут в заранее разогретой до 220 градусов духовке, потом снизить нагрев до 190 градусов и печь ещё около 10 минут, до зарумянивания. В последние 5 минут дверцу можно слегка приоткрыть, чтобы выходил пар.
Масло для намазки растопить, добавить мелкорубленные чеснок и петрушку, прогреть вместе около минуты. Готовые гужеры смазать маслом с зеленью с помощью кисточки и посыпать пармезаном.

У меня на 220 с конвекцией сильно загорели в первые 5 минут, потом сразу уменьшила огонь и жар выгнала (открывала духовку). Потом еще минут 20 томились на 190.