рецепт паски

[aiva]

Здравствуйте, форумчанки!
Специально решила зарегистрироваться, чтоб написать благодарность одному из вас ;)
Три года назад гуглила-искала рецепт вкусной пасочки, нашла вашу темку и решилась испечь кое-что. Годами ездили на гробки в село, откудова бабушка родом, там пекли и до сих пор пекут паски в печи!!! И вкуснее, чем те - не пробовала!!!
Все говорят, что рецепты у них с деда-прадеда еще... вот и я нашла на вашем форуме самый старый и древний рецепт и испекла!

Аллочка, огромное спасибо!!!
Сегодня буду четвертый раз печь по этому рецепту!!! Дико понравилось!!!
Никто в семье уже не печет сам и не покупает - все ждут этих, которые я пеку по вашему рецепту, с ними не сравнится никакая другая!!!

Если, кому интерестно, могу поделится вот таким рецептом. Очень старый рецепт, его пекла еще прабабушка моей учительницы, а учительнице уже сейчас лет под 60.
К ней в пару идет сырная паска, очень вкусная.

ПАСКА

0,5 л молока
1 кг борошна
12 жовтків
1 ч. л. солі (неповна)
400 гр цукру
250 гр масла
100 гр дріжджів
100 гр ізюму
Боршно 250 гр запарити гарячим молоком – запара. Як охолоне – дріжджі з двома столовими ложками цукру – дати підійти ; влити збиті з цукром жовтки, додати борошно, при вимішуванні підливати розтоплене масло.Дати два рази підійти. Як підійде третій раз– ізюм. Заповнювати форму на 1/3 висоти, випікати при температурі 180°.

Пусть вас и вашу семью обильно Бог благословит за хороший совет!!!

[aiva]

Единственное - в запару меньше надо муки, сделала на 250 гр и пришлось еще добавлять молока и удвоить все ингридиенты, вышло много пасок, но вкусных ;)

[Алочка]

Спасибо, большое, пеките на здоровье и радуйте близких.

[Анатольевна]

Мои куличи. Получились ооочень вкусные.

[Анатольевна]

Рецептом, пользуюсь много лет. Обычный опарный способ, главное желание, хорошее настроение, все продукты свежайшие и наивысшего качества, и всегда будет прекрасный результат.
Тесто получилось классное и приятное, элластичное.Вот такое.

[Анатольевна]

Еще делала сырную паку ( сырую), это что то, такая вкуснятина непередать. Жаль что не сфоткала. Буду теперь, каждый год ее делать.
Если кому то интересно, поделюсь рецептом, как делала.

[Zhaako]

Анатольевна , очень интересно! Поделитесь, пожалуйста, рецептом сырной паски! Тоже обязательно делаю сырную паску, но я пеку.

[Анатольевна]

Анатольевна , очень интересно! Поделитесь, пожалуйста, рецептом сырной паски! Тоже обязательно делаю сырную паску, но я пеку.

Делала так:1 кило( или 1,5 кг.) творога домашнего и очень свежего, перетерла два раза через сито. 6 домашних яиц = желтки отделила от белков + у меня остались еще 2 желтка от глазузри для паски и я их сюда же использовала, т.е. у меня вышло 8 желтков и 6 белков. Желтки растерла с 1 стаканом сахара добела, белки охладить в морозилке до легкого замерзания по краям, затем взбила их в густую пену , потом не переставая взбивать медленно и постепенно всыпать 1 стакан сахара (или пудры сах.) Затем в творог вводим желтки взбитые с сахаром, медленно перемешивая, затем вводим белки медленно, затем добавляем ванилин, и размыгченное сливочное масло( не растоленное) 1 пачку. Все перемешиваем , добавляем изюм заранее промытый и высушенный . Перемешала, эту творожную массу, и выложила в форму( форму мне заменила терка, у меня терка пирамидной формы) застеленную двумя слоями марли, сверху прижать каким то прессом, дать стечь лишней сыворотке, стекает где то пол суток ( хотя бы часов 6-10). Дальше поставила в холодильник часа на 2-3 или больше, затем вытащить из формы, снять марлю, украсить сверху. Паска очень понравилась, буду каждый год делать. Очень понравилась идея именно с теркой, т.к. хорошо стекает со всех дырочек терки.
Вкус сырной паски, как сырковой массы, с приятно сливочным привкусом, и хорошо режеться ножом на кусочки, а цвет красивый, желтенький, от домашних яиц. Все кто пробывал, были в полном восторге.

[Макс]

Я очень люблю панетоне, в этом году у меня вместо куличей пеклись они... Теперь вопрос, можно ли где-то не в пасхальное время купить эти бумажные формы?

[Belaya]

Теперь вопрос, можно ли где-то не в пасхальное время купить эти бумажные формы?

Увы,сегодня заехала в Ашан специально за формами,из всего ассортимента осталось только два варианта большая и ооочень маленькая,до пасхи раньше в продаже не встречала.

[Мария]

Макс, посмотри здесь http://hlebopekar.com/producty/formy_dlya_vypechki

[Zhaako]

Анатольевна, большое спасибо за рецепт! Забираю ваш рецептик в свою копилку. Буду пробовать. Классная идея с тёркой , а я всё голову ломаю где купить такую пирамидальную формочку для паски!

[Анатольевна]

Классная идея с тёркой , а я всё голову ломаю где купить такую пирамидальную формочку для паски!

Да, классная идея, это мне добрые люди подсказали. Я форму специальную, искала везде, но не нашла, а теперь она мне не нужна, тем более , что форма без дырочек по бокам, а у терки со всех сторон дырочки, и стекает лишняя сыворотка прекрасно. Но терка должна быть пирамидной формы и достаточно крупная.
А готовую паску просто украсить, что б не видно было отпечатков дырочек, от терки, и все, но их и так не очень видно.

[Zhaako]

Да, век живи, век учись. добрым людям, Вам что поделились идеей, и форуму!

[Анатольевна]

Да, век живи, век учись.

Это точно, много раз в этом убеждаюсь.
Вот в такой терке я и делала паску. Есть терки прямоугольные, они не подходят, а вот пирамидные самое то.